炸洋芋粑是贵州省贵阳市的一种特色小吃，走近看到被烙得金黄，老远就能闻得土豆和葱花的混合香味，特别的诱人。那么你知道炸洋芋粑怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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土豆洗净下锅煮熟透，捞出剥去外皮，用勺子碾碎成豆茸，加少许面粉、适量盐、味精、葱花拌均匀，捏成厚2。5厘米直径8厘米大小土豆饼。
- STEP 02
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调料配制，适量花椒面、酱油、味精、葱花、糊辣椒面、姜末拌均匀。
- STEP 03
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平底锅下少许菜油烧至6成热下土豆饼小火烙成两面金黄色出锅，加配好的调料拌食。
小贴士
土豆要煮烂，不能硬心，要用小火把两面烙成脆壳，食用起来才香。但也不要太软。
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