肥肠是猪的大肠，是一种常见的猪内脏副食品，有很强的韧性，中医认为它有润燥、补虚之功效。竹笋则具有开胃健脾、通肠排便、美容护肤等功效。这两者结合可做成美味的笋子烧肥肠，笋子烧肥肠是川菜，具有川菜麻辣、咸香的特点。那么笋子烧肥肠川菜做法是怎样的呢，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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生姜切片，香葱捆起来
- STEP 02
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清洗干净的肥肠冷水下锅，加料酒、生姜、香葱
- STEP 03
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水开后煮10分钟左右
- STEP 04
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肥肠切段
- STEP 05
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油锅爆香姜片，放入肥肠，炒干肥肠的水汽
- STEP 06
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加入豆瓣酱、火锅底料、香料、香葱、料酒
- STEP 07
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炒出红油和料香，再倒入开水
- STEP 08
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加入盐、蚝油调味，加盖小火煮30分钟
- STEP 09
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笋子清洗两遍，放入锅中
- STEP 10
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再煮两分钟，倒入砂锅
- STEP 11
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热油爆香青辣椒、干辣椒、花椒淋在上面，最后撒上葱花即可
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