肥肠也就是猪大肠是一种很有争议的食材，爱的人很爱吃，不爱的人则避之不及。不过，在大排挡里，酸菜炒肥肠是一道很受欢迎的菜品。酸辣过瘾，非常好吃，而且很下饭。那么酸菜炒肥肠怎么做好吃呢？下面就一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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生姜、红椒、青椒、大蒜洗净切片，酸菜洗净切丝
- STEP 02
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大肠翻个面，加生粉、白酒、白醋反复揉搓，重复几次清洗干净
- STEP 03
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大肠加清水、姜片、白酒用高压锅压十五分钟，压好的大肠稍凉后切斜刀块备用
- STEP 04
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锅内热油，下姜片、蒜片煸香，下大肠翻炒，加少许生抽、食盐调味
- STEP 05
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将大肠推至一边，下酸菜翻炒，酸菜炒香后加胡椒粉调味，加红椒、青椒翻炒至断生即可
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