宫保豆腐又称为宫保豆腐丁、宫保豆腐块，是宫保鸡丁的衍生菜品之一，为四川省特色菜品。宫保豆腐通常由老豆腐、干辣椒和花生米等食材炒制而成。成菜后，色泽红润，口感香辣。那么宫保豆腐的制作方法是怎样的呢？下面一起来了解一下吧！
做法
- STEP 01
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豆腐从盒内取出，正中片开切成1.5厘米长宽丁状备用；杏鲍菇洗净，像豆腐一样切成块；大葱洗净切马蹄段；蒜和姜洗净切片
- STEP 02
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将盐、味精、鸡粉、糖、米醋倒入小碗里，搅拌均匀放在一旁备用
- STEP 03
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接着开火，往锅里倒油，油在7成热时放入豆腐，豆腐炸制金黄色后捞出；接着放入杏鲍菇，方法一样，炸至表面呈金黄色，捞出沥油
- STEP 04
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锅中留底油，放入姜片、蒜片炒出香味，放入干辣椒段、大葱段接着炒，然后倒入炸好的杏鲍菇和豆腐翻炒均匀
- STEP 05
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小火，将拌好的汁慢慢倒入，分3次左右，边炒边观察
- STEP 06
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当汤汁变得浓稠，就放入炸好的花生米，翻炒均匀即可出锅
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