宫保虾球是一道中国传统菜肴，属于川菜。主要材料有虾肉，辅料有淀粉、胡椒粉、干红辣椒、蛋清、葱节、姜片、蒜片等，属宫保菜的一种。那么你知道那么你知道酱爆墨鱼仔怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！
做法
- STEP 01
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大虾洗净去头去壳，背部中央用刀划开，去除虾线；
- STEP 02
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处理好的虾仁用料酒，淀粉，少许盐拌匀，腌制片刻入味；
- STEP 03
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干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；
- STEP 04
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将盐，白糖，料酒，醋，淀粉，水，香油拌匀做成调料汁备用；
- STEP 05
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锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；
- STEP 06
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放入虾仁炒散；
- STEP 07
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炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
- STEP 08
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加入调味汁炒匀；
- STEP 09
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最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
小贴士
虾壳不要丢，洗净沥干水份，连虾头一起放油锅内炸一下，油变红把油沥出即是虾油，可以拌面吃。
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