【台式甜点】台式甜点甜品有哪些 经典台式甜点的做法

【台式甜点】台式甜点甜品有哪些 经典台式甜点的做法

近年来，各式台湾甜品风靡大陆，仿佛只要打着“台式甜品”的名号都能赚得盆满钵盈。不过话说回来，台式甜品相比于中式甜品多了点时尚感，相比于欧式甜品则更加平民化，确实是有特色，又美味。下面几款台式经典甜品，你最喜欢哪一款？听完营养解析后，是不是又有所改变呢？

1、珍珠奶茶

珍珠奶茶是台湾的特色饮品，也有店因珍珠形似蛙卵而将其戏称为“青蛙撞奶”。珍奶的茶香加上珍珠的Q弹，让人忍不住吸完一口接一口。但是，珍奶也分正品和次品，好的奶茶是用纯牛奶勾兑现泡的茶，加糖制成，成本要15-20NT$/500ml，而品质较差的奶茶只需一半的成本，却是用隔夜茶水和奶精调配而成，虽然口感醇厚顺滑，但因其蛋白质不足，反式脂肪酸超标而对人体有害。因此，买珍奶时最好亲眼看制作过程哦。

2、芋圆类甜品

芋圆甜品常被冠上“古早味”的招牌，是为了体现它的“原始”和“正宗”，因为芋圆最初就是阿妈阿公推小车叫卖的旧时小吃。芋圆甜品类型多样，一般做法是在刨冰上铺满芋圆、粉条、仙草、杂豆和薯类等材料，最后淋上一勺浓稠的红糖浆，这时刨冰的脆、芋圆的弹和杂豆的绵融在一起，恰到好处，挑动味蕾。从营养方面看，该甜品的用料天然，杂豆、薯类都是无添加食物，而粉条、芋圆也是来源于木薯淀粉，对身体无害。另外，红糖是甘蔗的粗提取物，保留有维生素和矿物质，具有补血活血功效，也十分健康。当然，如果肠胃不好的人无法接受冰食，也可以让老板帮你把刨冰换成热红豆汤底哦。

台式甜品，秉承台湾传统甜品的特点并添加自己的创新，强调手工现做现卖、不添加防腐剂，几乎不会用到不新鲜的水果。台湾甜品最大的特点，是那种充满浓浓温情的复古风格，所用材料如：仙草、芋圆、豆花...这些在街边店铺司空见惯的小食材，说不上有多么特殊，也没有特别创新，却是台湾经久不衰的经典味道，所以会让人有一种“返璞归真”的感觉。

一、烧仙草

主料：凉粉（一盒）辅料：赤小豆（适量）、绿豆(适量)、炒熟花生少许。调料：牛奶。

步骤：

1、先将所有豆类浸泡3个小时以上，放入电高压锅内，压40分钟；

2、50克仙草粉先用适量冷开水拌匀，搅拌成液状；

3、将1、1升的水烧开，慢慢倒入仙草液，边倒边搅拌；

4、继续中小火烧煮至沸腾，马上关火，等待它自然冷却即可；

5、冷却到常温状态就会自然结冻了；

6、这时可以加入煮好的杂豆，淋上蜂蜜，也可以加入鲜奶，最后淋一勺炼奶更添风味。

小贴士：①烧仙草有预防便秘，消除水肿，健脾利胃，增强机体免疫功能，催乳汁，清热解毒抗菌抑菌作用，还具有抗过敏作用降血脂的作用。②仙草是草本植物，叶子长得像薄荷，割下来晾干，然后熬煮提炼出仙草胶，最后就可以做烧仙草了。

二、红豆羊羹

原料：红豆沙250克，琼脂10克，糖50克，水500毫升，玉米淀粉10克。

做法：

1、将10克琼脂放入凉水中浸泡几分钟，以去除多余杂质。

2、锅中倒入500毫升水，泡软的琼脂捞出放入锅中烧开并搅拌至融化。

3、保持小火，倒入豆沙和糖，一起搅拌至融化；倒入水淀粉，再次搅匀烧开。

4、略凉后，将做好的羊羹倒入模具中（模具用植物油擦一遍薄油，以便脱模）；冷却后放冰箱冷藏保存，凝固后即可脱模，需要尽快吃完。

小贴士：

加入红豆沙拌匀时，需朝同方向拌匀才不会有气泡，拌至光滑细致状即可。

三、芋圆仙草冻

原料：芋泥200克、紫薯泥200克、地瓜泥200克、木薯粉360克（我用地瓜粉代替）、马铃薯淀粉60克、糖粉60克、开水适量、仙草粉30克、冷水100克、沸水800克。

做法：

1、芋子（或芋头），紫薯、地瓜去皮，切薄片，隔水蒸熟。

2、蒸熟的紫薯用筷子搅碎，加入120克地瓜粉、20克马铃薯淀粉及20克糖粉。

3、一点点倒入开水，揉到面团光滑不粘手，多揉揉，这样子出来的芋圆会更Q。记得开水要一点点加，如果水加多了，那就再加点马铃薯淀粉补救下，地瓜和芋头也用同样的方法揉成团。

4、取一小团面团搓成长条，切小块。

5、接下来就可以煮芋圆啦，讲究点可以把芋头跟红心地瓜的先煮，因为紫薯会窜色，水沸下锅后马上用勺子铲子啥的捞下底，别让粘在锅底。一直煮到所有芋圆浮起，继续煮1-2分钟，根据你做的大小哈，可以弄个尝下，咬开里面煮透即可，煮好的芋圆捞起浸入凉开水中（冰水更好）。

6、仙草粉30g放进汤锅里，先用100g自来水溶化开，搅拌均匀后冲进800g的沸水，开火煮滚黑凉粉，边煮边搅拌，时间差不多2-3分钟。煮好的黑凉粉倒进容器里让其成形，1小时即可，成形的仙草切小块。

7、捞出芋圆和仙草冻放入碗中，加入椰子汁，炼乳或蜂蜜，蜜豆等等，诱惑的甜品完成了！吃不完的芋圆，撒上淀粉，放到保鲜袋里，放冰箱冷冻，吃的时候解冻，煮就可以了。