东北蘸酱菜

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东北蘸酱菜是国内十大好吃的生食美味之一，主要食材有黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等。东北蘸酱菜其实并不全是生食，像土豆、菠菜、茄子等食物，需要过水焯熟或蒸熟，生熟搭配，吃时蘸上酱料，既保留了蔬菜的原汁原味，又不会过于清淡，毫无味道。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。
中国十大生食美味 NO.9 大兴安岭十大名菜 NO.3
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东北蘸酱菜都有哪些菜

正宗的东北蘸酱菜主要有生菜、黄瓜、婆婆丁、白菜、曲麻菜、柳蒿芽、蚕蛹、香菜、葱、小葱、锅包肉、酱茄子。

东北蘸酱菜的做法

1、首先将所有的食材清洗干净。

2、将需要熟食的菜上锅蒸熟，如菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。

3、制作炸酱。锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固，大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。

4、配料。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。

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