润州凤头白鸭

润州凤头白鸭外貌特征

润州凤头白鸭全身羽毛呈白色，头部后羽毛有一簇突起，形似“凤冠”，喙和脚呈黑色。雏鸭绒毛呈黄色，头部有一簇羽毛突起。

润州凤头白鸭价值功效

1、营养价值

通过性能测定发现，润州凤头白鸭体型中等，生长速度较一般兼用型麻鸭快，10周龄鸭胸肌中含有谷氨酸含量3.02g/100g：微量元素Fe、Se、Zn、Mg含量分别为45.34ug/g、226.41ug/g、12.49ug/g及341.53ug/g，pH为5.79，剪切力和失水率分别达26.06N和24.49%；腿肌中谷氨酸含量为3.00g/100g，微量元素Fe、Se、Zn、Mg含量分别为35.84ug/g，158.14ug/g、41.24ug/g及306.10ug/g，pH为5.79，剪切力和失水率分别达21.96N和20.18%，润州凤头白鸭鲜味氨基酸、Se元素高于一般麻鸭品种，但剪切力和失水率较低，说明心道鲜美、肉质细嫩、肉品质优良，适合作为优质小体型肉鸭和加工型肉鸭产品开发。

2、蛋用价值

润州凤头白鸭500日龄产蛋数为226个，蛋壳为白色或绿色；蛋重65.26g、蛋壳强度4.19 kg/cm2、蛋白高度5.98mm、哈氏单位81.07、蛋黄色泽11.80、蛋黄重20.1g、蛋黄比例33.22%、蛋形指数1.40、蛋壳厚度0.36mm；与一般蛋鸭品种相比，风头白鸭蛋壳强度适中，蛋黄重量和蛋黄比例高于其他品种，说明润州风头白鸭产蛋性能较好，也可适合优质蛋鸭资源进一步开发利用。因此，建议充分挖掘风头白鸭肉用与蛋用价值，进行专门化品系选育，将凤头表型标记作为新品种标识，方便消费者对优质肉鸭鉴别。

润州凤头白鸭历史起源

润州凤头白鸭始于古代观赏性鸭品种，曾为明朝宫廷宠物。明代文人黄一正在《事物绀珠》一书中对其有相关记载。另外清代高士奇《蓬山密记》中也对凤头白鸭有所记述。另外凤头白鸭还具有药用价值，在元代医学家葛可久所著《十药神书》，以及明朝《医宗必读》和清朝《清朝野史》等书籍中均对此有所记述。自公元1703年后就再也找不到关于凤头白鸭的文献记载，凤头白鸭慢慢地消失了。

润州凤头白鸭种群发展

2005年，镇江生态农业研究所所长、天成农业科技有限公司首席专家沈晓昆在稻鸭共作的田块里发现几只凤头鸭子后，联想到古书上曾经有过记载的凤头白鸭。这之后，沈晓昆开始与天成农业科技有限公司创始人戴网成合作，重新培育古书上记载的凤头白鸭。