杂菌汤基本介绍

杂菌汤是养生的首选，在微带寒意的初春或是寒风凛冽的隆冬喝一碗菌汤，既暖了身体，又可以保养容颜，而且菌汤极易制作，是各位“懒散宅人”在嘴馋时的首选。

杂菌汤食用价值

1、补充营养

菌菇汤中含有丰富的营养成分，如蛋白质，维生素，矿物质等，在平时适当进食，可以满足机体所需要的能量，有利于维持机体各组织器官的正常生理功能。

2、促进新陈代谢

菌菇汤中含有微量元素，膳食纤维等营养成分，有利于食物的消化和吸收，同时还可以促进气血的新陈代谢，有利于大便的排出，防止出现便秘的情况。

3、增强抗病能力

在平时适当服用后，可以满足机体所需要的能量，从而增强机体的免疫力，对于提高机体抗病能力是有一定帮助的。

杂菌汤制作方法

牛肉杂菌汤

材料：新鲜牛腱肉，生香菇，凤尾菇，茶树菇，葱姜，杞子，红萝卜

做法：

1、将牛肉和各种菇类洗干净，用糖酒盐，生粉，清油适量和葱头姜片腌制好放置10到15分钟；

2、将洗干净的各种菇，切掉根部，把红萝卜切好；

3、放适量的水入锅烧开，把菇放进去，把汤煮沸；

4、倒入腌好的牛肉和红萝卜，盖锅继续待沸；

5、等汤沸了之后，关小火再继续煲10至15分钟便可起锅（不要煲太久，否则牛肉会不嫩口）。

蛋奶杂菌汤

材料：鸡蛋、淡奶、黄油、面粉、酒、各种蘑菇（视个人口味）。

做法：

1、用黄油炒面粉，待面粉微微发黄后加入淡奶，或者牛奶；

2、待牛奶微微散开时打入鸡蛋，小心搅动；

3、然后加入一点点酒，盐，还可加点芝士；

4、再加入切好洗净的杂菇；

5、小火烹煮15分钟左右便可。

虾干杂菌汤

原料：大对虾干、金针菇、茶树菇、凤尾菇、粉丝一小卷、白萝卜丝、葱姜。

做法：

1、汤锅中加入适量的冷水，放入已经用热水清洗过的虾干和姜丝或姜片。

2、水开后调至中火，加入已经洗净并焯过水的菌类煮上10分钟。

3、加入白萝卜丝和粉丝煮约5分钟。

4、若想调味，再加入橄榄油，盐和蚝油即可。

西红柿杂菌汤

材料：番茄一个、杂菌一盘、榨菜三分之一包。

做法：

1、番茄切片，杂菌洗净切片；

2、滚水下榨菜，小滚时候下番茄和杂菌；

3、汤滚时下鸡精、盐、醋（根据个人喜好而定醋的量）；

4、小火熬制，当汤变为黄中带红便可出锅。

杂菌汤能天天喝吗

杂菌汤不建议天天喝。

各种菌菇的蛋白质含量很高，富含18种氨基酸、维生素、钙、铁等矿物质，热量低，有利于人体健康。菌菇属于高嘌呤食物。如果用真菌做汤，汤中会含有高嘌呤。痛风和高尿酸血症患者应适量进食，否则可能诱发痛风或加重疾病。高尿酸血症也可能损害肾脏，引起急性和慢性尿酸肾病和尿酸肾病。长期高尿酸血症的人很可能导致慢性肾功能损害，甚至肾功能衰竭。

无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长，否则会影响口感，适合自身抵抗力下降以及年老体弱者适宜食用。

杂菌汤的禁忌人群

1、对菌菇过敏人群

对菌菇过敏人群，可以在吃完菌菇后出现皮肤红肿、瘙痒、恶心、哮喘等过敏症状，甚至会出现休克。因此，该类人群建议选择其他蔬菜食用，例如白菜等，从而达到补充营养的目的。

2、孕妇

由于菌菇中含有的活性成分比较多，如果孕妇进行使用，可能其中的活性物质，会对胎儿产生影响。

3、胃肠功能较差人群

菌菇类食物中含有大量膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，若胃肠功能不好的人群食用过多菌菇，可能会引发腹痛、腹泻等不适症状，建议该类人群遵医嘱服用双歧杆菌三联活菌散、马来酸曲美布汀分散片等药物调理胃肠后，再进行食用。

4、痛风人群

由于菌菇类食物中含有大量嘌呤，而嘌呤在进入人体后，会被分解转化成尿酸。由于痛风主要是体内尿酸高引起，因此，痛风人群不建议食用菌菇，以免使体内尿酸进一步升高，出现关节肿胀、疼痛等不适症状。

5、湿疹人群

是一种慢性、炎症性、瘙痒性皮肤病，而菌菇容易刺激皮肤，导致患者不适症状加重。