佛教信徒喜欢的十大美食

腊八粥也叫佛粥，是一种由多样食材熬制而成的粥，也是佛教知名美食。据MA igoo网小编了解，传说佛教的创始人释迦牟尼舍弃王位，出家修道，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛，后人不忘他所受苦难的就以喝腊八粥为纪念。腊八粥一般由大米、红枣、核桃、栗子、莲子、薏米及其他谷物组成，食材需提前浸泡，先煮除大米外的其他食材，再加入大米，待锅内水再次熬开后，改成文火慢熬三小时，最后加入冰糖，煮好的腊八粥香甜软糯，口感顺滑，营养丰富，经常食用有益于身体健康。 【 详细>>】

提起和佛教有关的美食，佛跳墙肯定是很多人首先会想到的，但是信佛的人不占荤腥，因此素佛跳墙应运而生。素佛跳墙，顾名思义就是将佛跳墙里面的鲍鱼、海参等荤类食材进行更换，而替代它们的，就是各种菌菇如海鲜菇、香菇、松茸等，它们不仅有肉的口感，经过调味后还有肉的香味，成菜汤底超级香浓，特别鲜甜好喝。要想这道菜好吃，需要用菌菇加清水炖煮，熬制素高汤，它们本就是素食界的天然提鲜剂，这一碗浓缩的精华跟荤版的佛跳墙比鲜也完全不在话下。 【 详细>>】

罗汉斋是10道有名的佛教美食之一，也是素菜中的经典。罗汉斋背后也有一段典故，据说有一年观音诞，十八罗汉来考验观音，被观音的回应打动，于是就把化缘得来的斋菜，组合成菜送给观音，罗汉斋由此而来，“斋”与“灾”同音，人们认为吃斋也意味着“吃灾”，因此它还是一道很受欢迎的新年菜，将新的一年中的各种灾难全部“吃掉”，寓意一家人平平安安。正宗罗汉斋必须有十八种材料，即三菇、六耳、九笋，成菜口感非常丰富，菜与菜之间的口味配合的非常好，即使是一盘素菜，也很是下饭。 【 详细>>】

鼎湖上素是一道历史悠久的素食菜品，上素是高级菜的意思。鼎湖上素制作时将雪耳、桂花耳、榆耳、黄耳、香菇、草菇、竹荪、莲子、罐头白菌、银针、笋花等，洗净、浸发后，分别以油味料滚煨烹熟，一部分沿着盆底拼砌成圆圈，余下各料填满其中，覆扣于盘上，再以素上汤、湿淀粉等烹成芡汁勾芡淋于其上，雪耳、银针围边，桂花耳铺放在上面即成，色调雅丽，层次分明。据说鼎湖上素是于明朝永历年间由广东肇庆鼎湖山庆云寺一位老和尚创制的，食时鲜嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。 【 详细>>】

草堂八素是陕西省西安市“长安八景宴”菜肴之八，是一道很有名气的佛门斋菜。草堂八素取材于“草堂烟雾”的胜迹，选用户县草堂寺附近出产的特色食材烹制而成，巧妙的利用了各种各样素菜的搭配，产生了不一样的素食体验，让素食吃得有滋有味。小编了解到，草堂八素中的八素指的是香菇、银耳、胡萝卜、西洋芹、玉米、面筋、核桃和腰果，分别焯烫或者煮熟，然后一起下油锅翻炒煨煮而成，不同的食材之间味道相互交融，口感非常独特，一道菜里有多种口味，色泽美观，清淡可口。 【 详细>>】

素烧鹅的名字里虽然有“鹅”字，但却是一道货真价实的素菜，是用豆皮制作而成的。素烧鹅因形似烧鹅而得名，它的来历有一个小故事，据说康熙南巡杭州，到了西泠桥凤林寺，寺庙方丈设宴款待，一道“香油腐皮”受到赞赏，于是赐名素烧鹅，自此流传开来。素烧鹅做法不难，将一张张豆皮刷上特制的酱汁叠在一起，然后下油锅炸，再加水放调料炖，汤汁收干后淋上麻油出锅，凉透后可以放冰箱冷藏慢慢享用，外层的豆皮口感弹韧，有很轻微的豆香，内里的馅料饱满，又脆又嫩，层次分明。 【 详细>>】

佛教有哪些好吃的斋菜？东坡豆腐是一道由豆腐制作而成的美味素食。豆腐是斋饭中的常见食材，在佛教斋菜中，有很多以豆腐为主料制作的美食，而东坡豆腐是其中最出名的，相传它是由精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺制作而成的。东坡豆腐做法不难，豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油；另起锅热油，爆香配料，倒入笋和香菇翻炒，加入煎好的豆腐，用盐、蘑菇水调味，最后勾薄芡即可，外面脆，里面软，香嫩可口。

苦瓜酿肉想必大家都听说过，而这道苦瓜酿素肉就是苦瓜酿肉的素食版，也是十大好吃的佛教斋菜之一。苦瓜酿素肉的食材和做法和苦瓜酿肉类似，只是将猪肉换成豆制品素肉，用素肉和香菇加调料制成馅料，苦瓜切段焯水后填入馅料，上笼蒸30分钟左右，至熟透后取出晾凉即可食用，苦瓜焯水后苦味变淡，素肉加了香菇有肉的香味，吃起来却完全不会油腻。Mai goo网小编了解到，佛教徒崇尚苦修，而这一道苦瓜酿肉，寓意着苦尽甘来，即艰难的日子过完，美好的日子来到了。 【 详细>>】

各种菌菇是佛教素食中的常见食材，口蘑就是很受欢迎的一种，其中素炒口蘑简单又美味。做这道菜要先将口蘑洗干净切成薄片，然后在锅中炒出汁水，再放入其他调料翻炒均匀，出锅后的素炒口蘑，每一口都是鲜嫩的口感与香浓的味道的完美结合，让人回味无穷，是一道既能满足味蕾又能养身的佳肴。口蘑比一般的蘑菇营养高好几倍，可以满足佛教徒的营养需求，因此是很受欢迎的美食，它的做法也多，除了素炒口蘑，还有香煎口蘑、口蘑汤、烤口蘑、口蘑炒青菜，都值得尝试。 【 详细>>】

炸斋菜是一道简单又美味的斋菜，其实就是裹了面粉的油炸素菜。斋菜一般都是现炸现吃，常见的食材有红薯、莲藕、南瓜，还有各种时令的绿叶蔬菜如红薯叶、茼蒿叶、南瓜花等，炸得金黄的斋菜酥脆中透着咸香滋味，让原本味道寡淡的各种蔬菜，经过油炸之后变得非常诱人。炸斋菜要想做得好吃，一是面糊要调好，将泡好的糯米和粘米混合磨成米浆，放少许盐和芝麻，静置发酵而成，二是油炸要掌握方法，先炸一遍，待稍凉后复炸，这样才会变得金黄酥脆。 【 详细>>】