黄玉参

黄玉参形态及特征

黄玉参体呈四方柱状，长约10厘米，沿参体的四棱，各有一行排列规则的锥形大疣足，腹面平坦，管足排列为三纵带，疣上有小颗粒，形如秃刺，以其肉色泛黄命名。

黄玉参生活习性

黄玉参产于广西，广东，海南，西沙群岛等地，生息在细沙海底或岩礁底，产卵后还要藏在礁缝中“夏眠”数月。黄玉参生性老实，卧在海底啃泥吃沙，行动缓慢。每当初春或初冬，会从深海的岩礁处蠕动出来，借着海水的浮力移到近岸的浅水区，享受阳光的温暖；能分身繁衍，就是自己横切几段，过一段时间，每一段都可变成一个完整的活参。

黄玉参价值及其他

黄玉参具有极高的食用价值，是海参的一种，味咸，性平，参体嫩有弹性，属高蛋白质、低脂肪食品。年老体虚、病后宜补的人，常食可增强体质。同时，黄玉参具有很高的药用价值，具有补肾益精、养血润燥的功效，适用于虚弱、小便频数、肠燥便秘等症。此外，由于其含有粘多糖、海参素、皂苷，所以具有一定的抗癌作用。

黄玉参和海参的区别

1、生长环境

黄玉参生长在细沙海底或岩礁底，产卵后还要藏在礁缝中“夏眠”数月。而海参在全球的温带区和热带区都有分布，在中国分布于黄渤海域和广东、广西、海南沿海。

2、外观

黄玉参的颜色呈黄色或黄褐色，整体形状比较均匀，呈四方柱状，沿参体的四棱各有一行排列规则的锥形大疣足，腹面平坦，管足排列为三纵带。而海参的颜色呈褐色或黑色，整体形状为圆筒状，背面有疣足，腹面有管足。

3、触手

黄玉参的触手比较细长，而海参的触手比较短粗。

4、肠道

黄玉参的肠道有时充满不被消化的海藻碎片，但海参能摄食其上附着的有机质。

5、食用价值和药用价值

黄玉参和海参都具有较高的食用价值和药用价值。黄玉参营养丰富，具有补肾益精、养血润燥的功效，还可以促进个体发育，提高免疫力，延缓皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，起到美容养颜的作用。海参的营养和食疗价值也较高，可以补肾、养血，用于防治前列腺炎和尿路感染，还可以促进个体发育，提高免疫力。

6、抗癌作用

黄玉参和海参都具有一定的抗癌作用。其中，黄玉参含有粘多糖、海参素、皂苷等成分，对预防癌症有一定效果。而海参中的海参皂苷是一种抗毒剂，可以抑制肿瘤细胞的生长和转移。

如何泡发黄玉参

1、准备材料

干黄玉参、清水。

2、清洗黄玉参

将干黄玉参放入清水中浸泡，用手轻轻搓洗，清除表面的杂质和土壤。

3、泡发黄玉参

将清洗后的黄玉参放入容器中，加入足够的清水，让黄玉参完全浸泡其中。

4、泡发时间

根据黄玉参的大小和硬度，泡发时间可长可短，一般建议泡发6-8小时，或者过夜。

5、水温控制

黄玉参的泡发水温最好控制在20-30摄氏度之间，避免水温过高或过低。

6、换水

在泡发过程中，可以适时更换清水，以去除黄玉参中的杂质和苦味。

7、清洗和修整

泡发完成后，将黄玉参取出，用清水冲洗干净，用手轻轻按摩和修整黄玉参的形状。

8、使用或保存

泡发完成的黄玉参可以直接用于烹饪或药用，也可以晾干后保存在干燥通风的地方。

黄玉参怎么吃有营养

一、材料准备

1、黄玉参的选择和准备

本菜品所用的主要食材为黄玉参，黄玉参是一种口感极佳、营养价值丰富的食材，尤其适合老人食用。在制作前，需要将黄玉参提前泡软，并将腹部切开去除沙嘴和牙齿，然后切成均匀细丝。为了确保食材的卫生，还需将黄玉参放入清水中多次洗净其表面的杂质。

2、辅料的准备和处理

除了黄玉参，还需要准备一些辅料来提升菜品的口感和香味。首先准备两根大葱，将其破开后切成片。然后准备一小块生姜，切成细丝。此外，还需要半个青椒和半个红椒，将其切成细丝备用。

3、黄玉参的处理

由于黄玉参的腥味较重，为了使菜品口感更加鲜美，需要对其进行焯水处理。将锅内的水烧开后，加入一勺食盐和一点料酒，待水烧开后将黄玉参放入锅中焯水30秒钟，然后倒出并用清水冲洗干净，最后沥干水分备用。

二、烹饪步骤

1、烧锅热油爆香

将锅内的油烧热后，将葱段倒入锅中煸炒，使其释放出香气。为了提升菜品的鲜香味，还可以加入适量的蚝油进行提香增鲜的效果。

2、加入黄玉参翻炒

将处理好的黄玉参倒入锅中，翻炒均匀，让黄玉参充分吸收葱的香味。在加入黄玉参之前，要确保葱段已经充分爆香，这样才能让整道菜更加鲜香可口。

3、加入青红椒继续翻炒

将切好的青椒和红椒加入锅中，继续翻炒，搅拌均匀。青红椒的加入不仅增加了菜品的色彩，还为菜品增添了一抹清新的口感。

4、调味翻炒

在翻炒的过程中，加入适量的食盐和老抽，调整菜品的味道。此外，还可以加入少许水淀粉，增加调料的吸附力，使得调料和食材更加均匀。最后，淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后即可装盘上桌。