烤糍粑

烤糍粑简介

不同的地区和制作方法也会让烤糍粑的味道有所不同。

重庆磁器口的烤糍粑使用石板烤制，外表干香，内里甜软，推荐甜的口味，里面填充红糖、豆沙、花生等馅料，烤好后还会撒上黄豆面，味道十分美味。

湖北恩施的烤糍粑则是手工制作，经过1000次反复捶打，软糯香甜，外焦内糯，沾着熟黄豆粉和红糖浆汁，更是别有一番风味。‌

湖南武冈的糍粑经过反复捶打，这里的烤糍粑不仅仅是一道小吃，更是一种过年的情怀，象征着温馨和团圆。

烤糍粑的家常做法

材料：糯米500克，绵白糖150克，茶籽油10克。

做法：

1、糯米淘洗干净，用清水浸泡4-8小时；

2、糯米取出冲净，沥去水分，入甑用旺火蒸1小时取出捣成泥状；

3、案板抹上茶籽油，放入糯米泥揉匀；

4、搓成圆条，摘成10个剂子，逐个按扁；

5、做成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的圆糍粑，晾凉；

6、铁丝网络置小火上，取糯米糍粑放网上烘烤；

7、烤软透烤香后，用小刀在糯米粑边侧划一道口子；

8、置碟内放入绵白糖15克即成。