香橙鳕鱼排

香橙鳕鱼排菜品特色

香橙鳕鱼排是爽果香与细腻海味的完美碰撞‌，‌鳕鱼口感‌嫩滑如蒜瓣‌，肉质紧实且油脂丰富，入口即化，‌香橙酱汁‌‌清新解腻‌，酸甜果香有效中和海鲜的微腥，并带来明亮的层次感，‌整体风味是‌浓郁与清爽的平衡，橙皮屑增添一丝清苦回甘。

香橙鳕鱼排制作方法

食材：鳕鱼排、鲜橙、黄油、白葡萄酒、盐、黑胡椒、欧芹‌

做法：

1、鳕鱼排用厨房纸吸干表面水分，双面撒盐和黑胡椒，静置10分钟。

2、一个橙子榨汁，另一个取部分橙皮屑，果肉切块备用。

3、锅中放一半黄油，中火融化后放入鳕鱼，每面煎2-3分钟至金黄，取出静置。

4、用锅底余油，倒入橙汁和白葡萄酒，大火煮沸刮起锅底焦香物质，加入剩余黄油和橙皮屑，煮至略微浓稠。

5、鳕鱼装盘，淋上酱汁，用橙肉块和新鲜欧芹点缀。

香橙鳕鱼排烹饪技巧

‌鱼肉不碎秘诀‌：鳕鱼下锅前一定要‌彻底擦干‌，并且锅要足够热再放油，这样能瞬间形成焦化层锁住水分。

‌酱汁明亮关键‌：橙皮屑‌最后再放‌，避免久煮发苦；挤橙汁时留一点鲜橙肉最后撒上，提升口感丰富度。

‌风味升级技巧‌：煎鱼时加入一瓣拍扁的大蒜和一根迷迭香，能让复合香气更立体。