兔子馒头

兔子馒头口感特色

兔子馒头口感‌松软暄软‌，带有淡淡的甜味和面香，如果使用南瓜、牛奶等食材和面，还能增加香甜的滋味，使口感更加丰富，其可爱的造型尤其能吸引小朋友，增加食欲。

兔子馒头制作方法

食材‌：面粉、‌酵母、‌白糖、‌温水、‌红豆‌或‌黑芝麻‌

做法：

1、将面粉、酵母、白糖混合，加入温水和成光滑面团，发酵至2倍大。

2、发酵好的面团充分揉搓排气，使馒头更松软。

3、将面团分成小剂子，揉成水滴形。用剪刀在宽的一头剪开作为耳朵，用牙签或筷子压出嘴巴，用红豆或黑芝麻做眼睛。

4、整形好的馒头需进行二次醒发（约10-20分钟），这是馒头蓬松暄软的关键。

5、冷水上锅，水开后蒸12-15分钟，关火焖3-5分钟再开盖，防止回缩。

兔子馒头制作技巧

‌面团硬度‌：和面时面团要稍硬一些，太软不易造型。

‌排气充分‌：揉面时务必充分排气，蒸出的馒头内部组织更细腻。

‌二次醒发‌：整形后必须进行二次醒发，醒发至体积明显变大，但不要过度，否则会塌陷。

‌造型工具‌：使用剪刀、牙签、红豆等简单工具即可完成造型，红豆做眼睛前可蘸水更易粘牢‌。

‌蒸制火候‌：全程用中小火，避免大火导致馒头表面开裂。