榴莲干糯米饭

榴莲干糯米饭口感特色

榴莲干糯米饭里软糯粘稠的糯米vs.酥脆浓香的榴莲干，形成了非常有趣的对比，椰奶的醇厚甜美、糯米的谷物清香与榴莲干爆炸性的浓郁甜香交织在一起，层次非常丰富，相比新鲜榴莲，榴莲干更方便储存和取用，随时可以制作这道甜品。

榴莲干糯米饭制作方法

‌食材：‌糯米、榴莲干、浓椰浆、白砂糖、盐、熟芝麻、炸绿豆仁、新鲜薄荷叶

做法：‌

1、将糯米淘洗干净，用足量的冷水浸泡至少4小时，沥干水分，将糯米平铺在铺有蒸布的蒸笼上，沸水上锅，中大火蒸25-30分钟，直到糯米完全熟透。

2、用小锅用小火加热浓椰浆，加入糖和那一小撮盐，不断搅拌直到糖完全溶解，将煮好的椰奶酱分成两份：一份约3/4，一份约1/4。

3、将蒸好的热糯米倒入一个大碗中，立即倒入那‌3/4‌的温热椰奶酱，用饭勺或铲子从底部向上翻拌均匀，让每一粒米都吸收椰奶的精华。

4、将榴莲干稍微掰成小块，可以保留一些大块用于顶部装饰。

5、将椰浆糯米盛入碗中压实，倒扣在盘子上形成圆顶状，周围摆上榴莲干块，淋上剩余的1/4椰奶酱，撒上芝麻或炸绿豆仁。

榴莲干糯米饭制作技巧

‌盐是关键‌：一小撮盐能极大地提升椰奶的香甜风味，让整体味道不会甜腻。

‌糯米要充分浸泡‌：这是口感Q弹不夹生的保证。

‌椰浆不要煮沸‌：保持椰浆的顺滑质感。

‌热米拌热浆‌：这样糯米才能更好地吸收椰浆。

榴莲干糯米饭升级做法

‌奢华版：使用新鲜榴莲‌：在糯米中间夹入一大块新鲜冰冻榴莲肉，形成“冰火两重天”的口感。

‌颜色升级‌：在浸泡糯米时加入蝶豆花，可以做出天然的蓝色糯米，视觉效果更佳。

‌热带风情：加入芒果，做成“榴莲芒果双拼糯米饭”，一次性享受两种热带水果之王/后的风味。

‌便携版：榴莲干糯米糍/饭团，将拌好的椰浆糯米捏成饭团或压成饼，中间包入榴莲干碎，外面再滚上一层椰丝或榴莲干粉。