江山白毛乌骨鸡,成年公鸡体重1.8—2公斤至以上,成年母鸡体重1.4一1.8公斤至以上。体态清秀,冠和肉呈髯绛色,耳垂雀绿色,全身羽毛洁白,喙、舌、皮、肉、骨、内脏、脚等俱乌,煮熟后肉、骨乌色不变。
江山白毛乌骨鸡肉质鲜嫩、胶质多、营养丰富全面,对虚劳羸弱,消渴中恶等有特殊补效。
原产浙江省江山市的坛石、城关、清湖、淤头等乡,1980年开始逐渐向省内外推广。
江山县位于闽、浙、赣三省交界处,自古以来由于交通不便,经济落后,求医困难。当地群众历来就有食用白羽乌骨鸡治疗妇女病和劳累虚损,以及用作病后滋补品的传统习惯,以解除病痛和恢复体力。
体型中等,呈三角形。该鸡全身羽毛为纯白片羽,体态清秀,成元宝形,眼圆大凸出。
乌皮、乌肉、乌骨、乌喙、乌脚,耳垂为雀绿色,单冠呈绛色,肠系膜和腹膜等内脏均呈现不同程度的紫色。
按羽毛着生方式的不同,可分平羽和反羽两个类型,以平羽型占多数。平
羽型全身羽毛平直紧贴,公鸡尾羽不够发达,母鸡尾羽上翘。
反羽型全身羽毛沿轴向外、向上或向前反生或卷曲,主翼羽粗硬无光泽而末端重叠,鞍羽卷曲成菊花瓣状。趾部多数有毛,具四趾。
生长速度与产肉性能。平均体重:初生38克;45日龄254克;60日龄442克;90日龄726克;开产母鸡1441克;成年公鸡2000克,母鸡1600克。成年公鸡平均半净膛屠宰率87.86%,母鸡81.01%;成年公鸡平均全净膛屠宰率75%,母鸡65%。屠体全身乌黑,不但皮乌、肉乌、骨乌,而且肠系膜和腹膜等绝大多数脏器均呈现不同程度的黑色,烧煮后不变色,肉质香美鲜嫩,富含脂质,氨基酸含量较高。
产蛋性能与繁殖性能。母鸡平均开产日龄184天。平均年产蛋166枚,平均蛋重56克。平均蛋壳厚度0.36毫米,平均蛋形指数1.33。蛋壳浅褐色。公鸡性成熟期120天。公母鸡配种比例1:(10-12)。平均种蛋受精率90%,平均受精蛋孵化率91%。母鸡就巢性较弱。公母鸡利用年限1-2年。
江山白毛乌骨鸡肉质鲜嫩,胶质多,营养丰富。
据测定:每100克江山白羽乌骨鸡蛋白质干燥样品中,17种氨基酸的含量为96.31克,其中8种对人体必需的氨基酸含量特别高,其他9种氨基酸超过普通鸡。
为气血、肝肾的良效滋补品,又是制作妇科良药乌鸡白凤丸、乌鸡妇康糖浆和乌鸡滋补酒的优质原料,对保持人体内的蛋白质平衡,满足代谢需要,增强肌体的抵抗力有着重要的作用。