芜湖梅花糕

芜湖梅花糕介绍

芜湖梅花糕是安徽省芜湖市的特色传统糕点，以形似梅花得名，外脆内糯，有甜味的‌红豆沙馅，也有咸味的‌鲜肉馅。

芜湖梅花糕制作方法

芜湖梅花糕配方

‌面糊材料‌：糯米粉200克、粳米粉100克（或低筋面粉）、白糖30-50克（根据口味调整）、清水适量（约250毫升）。部分做法会加入少量酵母粉（如1克）以增加蓬松感。‌

‌馅料选择‌：传统馅料常用红豆沙（300克），也可根据喜好替换为黑芝麻馅、肉松、咸蛋黄或奶油等。‌

‌辅助材料‌：熟花生碎、面包片、玉米淀粉（用于馅料增稠）等（可选，用于创新吃法）。‌

芜湖梅花糕做法

‌面糊制作‌：

1、将糯米粉、粳米粉和白糖混合均匀。‌

2、分次加入清水，边倒边用打蛋器搅拌至无颗粒状，形成顺滑面糊。‌

3、静置发酵：面糊盖上保鲜膜，在温暖处发酵4小时以上（或冷藏发酵过夜），直至出现气泡。‌

4、发酵后搅匀面糊，过滤一次以去除结块，使成品更细腻。‌

‌模具处理‌：

1、梅花糕模具（通常为梅花形铸铁或硅胶模具）刷上薄油防粘。‌

2、若无专用模具，可用普通模具或纸杯代替。

‌组装与蒸制‌：

1、将面糊倒入模具约三分之二满。‌

2、放入馅料（如豆沙团），再覆盖一层薄面糊封口。‌

3、上锅大火蒸15-20分钟（视模具大小调整），至表面光滑、用牙签插入无湿糊即可。‌

4、蒸好后取出放凉，脱模备用。

芜湖梅花糕哪里的正宗

张记梅花糕

芜湖梅花糕的标杆，拥有20多年历史，2014年曾登上央视‌《一城一味》节目，坚持手工制作。自家熬制的豆沙馅细腻绵密，甜度适中，现做现卖。

老芜湖梅花糕

位于‌德盛广场，用料扎实、甜度较低，饭点常需排队，是学生和居民的首选，纯红豆馅软糯香甜，外酥里糯。‌‌

‌‌陈记甄子糕梅花糕

位于‌鹰都花苑，以‌甑子糕工艺结合传统梅花糕形式，口感独特。‌‌

‌‌华姐梅花糕与小赵梅花糕

分别位于‌罗家闸和‌北京中路，提供多样化选择，适合就近品尝。‌‌