周宁乌蛋粿

基本介绍

乌蛋粿是福建周宁独有的特色小吃之一。周宁话管土豆叫“乌蛋”，所以，土豆即是制作乌蛋粿的主要原料，由于周宁的土豆比其它地方的土豆粘性好，它煮熟以后，可以像拍面团一样，用刀面把它拍成一块土豆饼，而其他地方的马铃薯一拍就散开了，这也成了周宁土豆的特色。

制作方法

1、乌蛋粿的制作：土豆洗干净煮熟后，剥皮拍成泥，和磨细了的地瓜粉一起揉匀，摊成饼状，就成了乌蛋粿。

2、烹饪：乌蛋粿可以自己制作，也可以在周宁的市场上买到现成制作好的乌蛋粿，好食者可根据自己的食量，买下相应大小的一块，回家煮食。将乌蛋粿切成约两厘米宽五厘米长的薄片，加上酸菜、青菜、肉末、虾米、豆瓣酱、辣椒等配料，炒制、煮食均可。