松子糕简介

松子糕是以糯米为主料制作的糕点，是浙江省绍兴市樊江品祥南货茶食店最早创制的，是浙江地区传统糕类美食，有100多年生产历史。制品粉质细腻，柔软可口，有清香的松子味，是理想的旅游食品。

松子糕的营养价值

松糕的主要原料是糯米，它的营养价值也主要来源于糯米。

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2及各种营养素，为温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少，泄泻和气虚引起的出汗、气短无力、妊娠腹坠胀等症状，适宜肺结核、神经衰弱、病后、产后之人食用。

松子糕的制作方法

1、制粉：先将糯米过筛，筛去碎粒，淘洗干净，将水沥干，然后将砂用旺火炒热，放入糯米，不时炒动。炒到糯米成圆形即可。炒完后过筛，拣去焦白，经冷却后碾成细粉。

2、熔糖：将白砂糖加水溶化成糖浆水，至糖全部溶解冷却后使用。

3、和糖成型：先在案板上涂上麻油，将糕粉和入糖浆水，糖浆水宜分次逐步放入，边放边揉捏，至质地软糯，有光泽即可切成薄长方条形。