家常菜

家常菜菜系/中餐国宴/宫廷宴餐馆招牌菜

福临门

金龙鱼

嘉华

陈克明

燕之坊

同仁堂

胡庆余堂

东阿阿胶

功德林

正大

★★★

杭帮菜十大家常菜

十大最受欢迎的杭帮家常菜盘点 10道好吃的特色杭帮菜推荐

杭帮菜是流行于浙江杭州的菜系，是浙菜的重要流派，分为湖上、城厢两个派系，口味以咸为主，略有甜头，清淡是杭帮菜的象征性特点，那么杭州家常菜有哪些呢？MaiGoo网小编整理了杭帮菜菜品TOP10，分别是东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、五香花生、八宝豆腐、糟烩鞭笋、八宝菜、素烧鹅、炒二冬、南肉春笋，一起来看看杭帮菜家常菜的做法吧。

排排榜
关注榜
得票榜

01

东坡肉 口感微甜/入口即化

综合指数：92.0

02

西湖醋鱼 肉质鲜嫩/酸甜清香

综合指数：90.1

03

龙井虾仁 清新软嫩/略有嚼劲

综合指数：88.5

04

五香花生米 好吃入味/清脆可口

综合指数：87.3

05

八宝豆腐 洁白细腻/润滑如脂

综合指数：85.9

06

糟烩鞭笋 鲜嫩爽口/香味浓郁

综合指数：84.2

07

八宝菜 香咸软嫩/酱香味足

综合指数：82.8

08

素烧鹅 外皮酥香/内里绵软

综合指数：81.5

09

炒二冬 冬菇香鲜/冬笋爽脆

综合指数：79.7

10

南肉春笋 爽嫩香糯/汤鲜味美

综合指数：78.1
01

东坡肉

12304

02

西湖醋鱼

11979

03

龙井虾仁

4767

04

干炸响铃

2164

05

荷叶粉蒸肉

1735

06

糟烩鞭笋

1159

07

五香花生米

1107

08

杭菊鸡丝

856

09

素烧鹅

595

10

八宝菜

273
01

东坡肉

337

02

西湖醋鱼

327

03

龙井虾仁

156

04

五香花生米

112

05

荷叶粉蒸肉

87

06

干炸响铃

75

07

糟烩鞭笋

72

08

杭菊鸡丝

23

09

炒二冬

6

10

八宝菜

4

杭帮菜十大家常菜，是MAIGOO美食小编主要依据杭州各地区的特色菜、招牌菜、代表菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请 推荐入榜/提交>>

杭帮菜十大家常菜

1、东坡肉

口感微甜/入口即化

杭州的家常菜有哪些？酥而不碎、油而不腻的东坡肉是餐桌常客。杭帮菜里的东坡肉的主料是半肥半瘦的猪肉，成品是码得整整齐齐的麻将块儿，薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。酒是做东坡肉必不可少的食材，不管是啤酒还是黄酒，都能够为东坡肉增色不少，而且因为烹饪的时候没有放水，经过大火烧开和小火慢炖的五花肉，可以保存较长时间，烧好之后可以分成几份，想吃的时候蒸15分钟左右即可，非常方便。【详细>>】

2、西湖醋鱼

肉质鲜嫩/酸甜清香

西湖醋鱼也叫叔嫂传珍、宋嫂鱼，是一道有名的杭帮菜，代表着杭州传统风味。西湖醋鱼简单的烹调却制作出独特的美味，平淡后面确实妙不可言，成菜色泽红亮，入口先觉酸，之后尝到甜，然后品到咸，最后可以感到如同蟹肉般的鲜香，四味相容，酸不倒牙、甜不腻口、咸不齁人、鲜不发腥。要想西湖醋鱼好吃，最好选择新鲜草鱼，提前在清水中放养口感会更佳，芡汁稠浓要得当，以浇在鱼身上似流不流为佳，过稠则影响形美，过稀则有损成菜的风格。【详细>>】

3、龙井虾仁

清新软嫩/略有嚼劲

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配虾仁而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭帮菜家常菜。烹饪龙井虾仁要先将虾处理干净，裹上蛋清和干淀粉制作的浆，然后处理茶叶，龙井用沸水泡开待用，接着将虾仁炒熟，倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下即可。做好的龙井虾仁清新软嫩，虾仁玉白，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜，用力咬下去，是一种欲罢不能的弹牙和脆爽，嘴里充盈着虾肉里爆出的肉汁，食后清口开胃，让人回味无穷。【详细>>】

4、五香花生米

好吃入味/清脆可口

五香花生是杭帮菜家常菜，在全国都非常受欢迎。五香花生做法简单，花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用；待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖、精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。做好的花生脆脆的口感和香香的味道，简直让人欲罢不能，不管是下饭还是下酒都很不错，自己做便宜干净又卫生。【详细>>】

5、八宝豆腐

洁白细腻/润滑如脂

八宝豆腐是杭帮菜特色菜，属于浙菜系。传统的八宝豆腐，是将豆腐搅碎，和蛋清、淀粉拌匀，然后摊在盘子里，铺上莲子、百合、冬菇、冬笋、鸡肉等，上屉蒸熟取出，然后浇上鸡汤；新式的八宝豆腐，则是将豆腐用油炸，中间挖空填入剁碎的八宝料，糊上缝隙后再入油锅炸至金黄色，再淋上汤汁。Ma igoo网小编了解到，不管是哪一种做法，吃起来都味道鲜嫩，口感丰盈，而且配料众多，营养很丰富，对病后调养、减肥、细腻肌肤很有好处。【详细>>】

6、糟烩鞭笋

鲜嫩爽口/香味浓郁

糟烩鞭笋以嫩鞭笋加香糟，经煸、炒、烩制作而成，是一道色香味俱全的杭帮菜。糟烩鞭笋有混素两种做法，素的用嫩鞭笋加香糟，并配以芝麻油、湿淀粉等佐料；荤的则将菜油换成猪油煸炒，以鸡油代替芝麻油淋浇，鲜嫩爽口，香味浓郁，富有特色。这道菜做法不难，将鞭笋剖开拍松，香糟加水搅匀，滤去渣子，留下糟汁，油锅烧热后将鞭笋倒入锅内煸炒，加水烧焖5分钟，放入精盐、味精，倒入香糟汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上香油即成。【详细>>】

7、八宝菜

香咸软嫩/酱香味足

八宝菜是一道具有老杭州味道的菜肴，是十大家常杭帮菜之一。八宝菜以大头菜为主料，以黄花菜、冬笋、木耳、茶干、干胡萝卜丝、干菜梗丝、豆腐皮等为辅料制作而成，是一道酱菜类美食，色泽金黄，酱香味浓。买购网美食小编了解到，八宝菜不仅可以直接吃，还可以用于调味，无论是下饭还是下汤都是极好的选择，具有清口解腻、增进食欲的功效，其中丰富的营养成分，适合一般人群食用，不过老年人、高血压患者、肾病患者应少食。【详细>>】

8、素烧鹅

外皮酥香/内里绵软

杭帮菜里的素烧鹅，是一道独特的菜品，色泽黄亮，切块食用，形似烧鹅，所以叫素烧鹅。杭式素烧鹅，外层的豆皮口感弹韧，有很轻微的豆香，内里的馅料饱满，又脆又嫩，层次分明，入口是浓稠的酱汁最先滴落舌尖，咸香带甜，绵软浓郁，瞬间打开味蕾，丰富口腔。素烧鹅其实是豆皮为主料做成的，一张张豆皮刷上特制的酱汁叠在一起，然后下油锅炸，再加水放调料炖，汤汁收干后淋上麻油出锅，凉透后可以放冰箱冷藏慢慢享用。【详细>>】

9、炒二冬

冬菇香鲜/冬笋爽脆

进入冬季，就是杭州人吃炒二冬的时节，冬菇和冬笋的搭配，相得益彰。炒二冬也叫冬菇炒冬笋，为了提鲜和增加菜品复合味，会再往里加肉片、虾干、开洋等食材，成菜黑白分明，冬菇香鲜柔糯，冬笋鲜嫩爽脆，是一道既美味又营养的菜肴。炒二冬要想好吃，食材一定要新鲜，冬笋最好是现剥现炒，炒的时候，时间最好控制在3到4分钟之间，主要有切炒笋片、加食材提鲜、收汁加料三个重要步骤，此外，在炒二冬的时候最好不要勾芡，那样会破坏笋的口感。【详细>>】

10、南肉春笋

爽嫩香糯/汤鲜味美

南肉春笋是浙江杭州特色菜，用猪五花咸肉与鲜嫩的春笋同煮，雅俗共赏，是一道颇受人们喜爱的时令家常菜。南肉春笋做法简单，咸肉煮熟切块，春笋切块和肉块放入锅中，加入原汤，先用旺火煮沸，然后转小火加绍酒焖煮10分钟，笋熟后加入蔬菜加入调味料稍煮，淋鸡油出锅即成。做好的南肉春笋汤汁浓醇，咸鲜可口，咸肉香糯，春笋嫩脆，虽然是一道普普通通的家常菜，但无论文人墨客，还是平民百姓，都会被这道佳肴撩拨起食欲。【详细>>】

更多相关榜单

各菜系家常菜

家常菜推荐

标签： 杭帮菜家常菜浙江省浙菜浙江美食

网站提醒和声明

本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>

踩

相关推荐

不同口味家常菜做法大全色香味俱全满足你的胃！

中国饮食文化的菜系，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，再经过漫长历史的演变，形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味。根据不同的风味，划分了八大菜系，不同的口味、不同的烹调方式，各具有独特的魅力。在闲暇时间中，我们也可以在家中，自己试试不同风味的烹调，感受一下不同口味家常菜的魅力。以下小编给大家整理了一份不同口味家常菜做法大全，赶紧在家尝试着做做吧！

家常菜名菜/菜谱食谱 ★★★★

1818 26

十道好吃的家常菜简单却味道好的家常小菜美味家常菜谱

家常菜最大特色就是简单易做，是大家从小吃到大的菜肴，相信每个人心目中都有属于自己的一份家常菜谱名单。下面MAIGOO美食小编就为大家推荐下10道好吃易做的家常菜，分别是可乐鸡翅、番茄炒蛋、糖醋排骨、鱼香肉丝、粉蒸肉、酸辣土豆丝、小葱拌豆腐、香菇炒肉、手撕包菜、清蒸鱼。在这些美味家常菜谱中，你最喜欢哪道简单的家常菜呢？

家常菜餐饮服务

5820 14

【硬菜菜谱大全】家庭宴请必备荤菜菜谱大全带你秒变大厨

什么是硬菜？简单的来说就是能够镇得住场面，上档次，C位出道的菜，平时里比较少吃，只有在逢年过节或者宴请亲朋好友等场面才会吃到的菜。一般都是荤菜为主，像鸡鸭鹅，牛羊猪鱼等抗饿解馋的菜。东北人的豪爽就表现在这，朋友一来准吆喝着上硬菜来表示对客人的尊重。本期小编为您整理了一波硬菜食谱，像猪肉、鸭肉、鸡肉、牛羊、海鲜等硬菜菜谱，带您秒变大厨，在家也可以倍有面儿的宴请朋友吃饭！

宴席菜聚餐宴请 ★★★

2.9w+ 100

【丝瓜的做法】鲜嫩的丝瓜可别错过了丝瓜的花样吃法一学就会

丝瓜是夏时令常见的蔬菜之一，由于属于凉性蔬菜，因此在炎热的酷暑时节，适当吃上一些丝瓜所做的菜肴，如丝瓜炒鸡蛋、丝瓜汤、丝瓜蛋汤等，能有着消暑开胃的作用。同时丝瓜内富含的维生素C、维生素B等各种营养成分，也能很好的补充人体所需营养。一起来看看小编带来的丝瓜做法专题吧！

蔬菜名菜/菜谱食谱 ★★★

3129 21

十大好吃的云南菜家常菜云南最出名的家常炒菜云南特色菜

云南菜又叫滇菜，由于云南是中国民族种类最多的省份，故此滇菜是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。大救驾、白油鸡枞、汽锅鸡都是我们熟知的云南经典名菜，那你知道云南家常菜有哪些吗？下面MAIGOO美食小编就为大家盘点下最受欢迎的10道云南特色家常菜，有汽锅鸡、黑三剁、清炒小瓜、蒜苔炒火腿、炒杂菌、红三剁、云南白肉等，一起来涨知识吧。

云南菜家常菜

5999 11