商丘麻花

商丘麻花是哪里的

商丘麻花庄麻花是河南省商丘市民权县的传统名小吃，已有200多年历史。清朝初期， 张氏家族于民权县镇南一公里定居，以炸麻花为生，因其麻花制作精细，有酥、香、脆的独特风味，乾隆年间被列为贡品，并将张氏居住之地取名为麻花庄。

商丘麻花庄麻花的传说

民权县王桥乡境内的麻花庄，位于乡政府驻地西北侧0.5公里处。该村以风味小吃麻花得名，并有着一个传奇的故事。

清乾隆五年(1740 年），张姓自山东省曹县张庄寨迁此，耕作之余兼营麻花生意。相传，张家麻花创于明代，由精面粉、小磨香油、碱面、糖稀、食盐等原料配制，经和面、切块、揉条、上劲、烹炸等工序加工制作而成。其成品香酥可口，脆而无渣，放在碗中稍用水浸即刻膨大，食之松软而不腻，倘若将麻花用火点燃，如蜡烛一般燃烧以尽。包装好的麻花，从春季放到秋季仍焦酥如初，色泽金黄透亮，实可谓独具风韵，堪称奇品。对此人们赞道：“吃着咯喃喃，夜间能点灯，落地粉粉碎，入水扑楞楞”。极尽其妙。据称，清代乾隆皇帝下江南时路过此地，忽闻阵阵香气缭绕，即命御史打探，方知张家在制作麻花。乾隆皇帝食之盛赞不已，遂赐村名为麻花庄。至此，麻花庄张家麻花便作为贡品年年进奉朝廷。