墨鱼汁虾饺

墨鱼汁虾饺好吃吗

墨鱼汁虾饺的黑色外皮是用墨鱼汁染成的，新鲜的墨鱼汁还有淡淡的墨鱼鲜味。做出来的墨鱼汁虾饺锃亮光滑，饺皮加入墨鱼汁后黑的发亮，虾饺皮上还有点点可食用金箔，里面的馅料有一种要爆出来的感觉，吃一口，吃嘴的汁水，让人欲罢不能。

墨鱼汁虾饺的做法

墨鱼汁虾饺的馅料虾仁200克，鲜虾200克，肥肉150克，笋100克，盐7克，味精10克，糖15克，生粉15克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙。

1、鲜虾去皮，并使用纸巾将水吸干，剁成虾泥。

2、肥肉切小丁，过沸水后冲冷水，再沥干水分。

3、笋切丝过沸水后备用。

4、将虾和盐，一起搅拌至虾仁有粘性后便加入味精，糖搅拌均匀。

5、将肥肉，虾仁，笋丝，生粉，胡椒粉，香油加入虾中搅拌成陷。

墨鱼汁虾饺皮澄粉350克，生粉150克，盐4克，沸水520克。

6、将澄粉、生粉、盐和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团，并将沸水以一面冲一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面团。

7、取每个10克，剩下用热毛巾盖住，澄粉很难容易干。

8、用擀棍和刀背做成圆皮，包上陷料。再从右到左捏成饺子状。荷叶垫底，放上饺子，大火蒸4分钟即可。