阿拉伯大饼

阿拉伯大饼口感特色

刚烤好出炉的大饼分上下两层，外焦里嫩，热气腾腾，像小皮球一样鼓鼓囊囊的。不同的阿拉伯国家，大饼也不相同。

比如，在各阿拉伯国家都很受欢迎的黎巴嫩大饼，扁平劲道，很耐咀嚼，吃后余味有回甘。约旦大饼，许多在石头上烤制，做出来的形状凹凸有致，富有特色，入口有嚼头。摩洛哥大饼厚厚实实，个头很大，吃起来很解馋，有一种充实感。阿联酋、沙特等海湾国家的贝都因人，还因陋就简，用废弃的铁桶烤大饼，虽然颜值和卫生状况都差强人意，但也挺能解饿。埃及大饼除了用传统的富强粉制作外，还有一种由粗面烤制，或者上面加些含有粗纤维的麸子，虽然进口略感粗糙，但因为含有微量元素，对身体健康颇有裨益。

阿拉伯大饼制作方法

用料：砂糖、盐、黄油或植物油、高筋面粉、酵母、水

做法：

1、准备所有用料，按水--糖--盐--油--面粉--酵母的顺序将材料倒入面包机中，选择“发酵面团”，约一个半小时。

2、发酵醒好的面团分成均匀的小剂子，大点小点无所谓，只要均匀。

3、擀成薄面皮，但不要太薄，约5mm。

4、烤箱240度预热后，放入，过程中饼会鼓起来，约5分钟可以了，具体要根据喜欢饼的颜色。

阿拉伯大饼食用须知

到阿拉伯人家里做客，你会看到餐桌中央放着满满一筐大饼，周围群星拱月般摆着十来个大大小小的盘子，盘里花花绿绿的菜肴让人眼花缭乱，有鲜红的西红柿沙拉、嫩绿的酸黄瓜条、青翠欲滴的生菜、切得碎碎的拌茴香、阿拉伯传统美味霍姆斯酱、富有特色的白芝麻酱，还有一种切得非常细碎的生羊肉泥以及各式各样叫不出名的凉菜。吃这些“冷盘”，必须得有大饼相配，大饼发挥着“提纲挈领”的作用。

吃过大饼和冷菜后，开始上热菜，肉类鱼类大多是烤或炸的。这时，大饼扮演下菜的重要角色。有的人就着大饼吃菜，有的人用大饼卷肉吃。有些人吃完了硬菜，还会习惯性地吃几口大饼，作为正餐的句号。