茄汁花菜

茄汁花菜是哪个菜系

茄汁花菜是一道传统江浙菜，由番茄、小葱等制作而成，是一道粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

茄汁花菜的做法

原料：花菜、西红柿、小葱、蒜瓣、番茄酱、盐、白糖。

步骤：

1、食材先准备好。

2、西红柿洗净，在上下面切十字，放开水焯水2分钟，轻松脱皮。

3、切成碎末。

4、锅里放开水，把洗净的花菜放入开水焯至断生捞出，沥干水分备用。

5、锅里放油烧热，放入蒜瓣炒香。

6、加入西红柿炒匀，加入2小勺白糖出汁。

7、加入番茄酱略炒一下。

8、加入盐炒匀。

9、倒入适量开水烧2分钟，更入味。

10、加入葱花，收汁。

11、倒入酱油少许，翻炒一下即可出锅。

茄汁花菜的营养价值

1、番茄中含有丰富的膳食纤维，而且酸甜口感不仅能开胃而且可以有效帮助孩子消化吸收食物中的营养物质，还能润肠通便预防便秘。

2、花菜中含有丰富的维生素C，不仅可以帮助孩子生长发育，而且还能有效增强体质，提高免疫力。花菜中还含有丰富的维生素A和胡萝卜素，能有效提高视网膜的功能，提高视力，防治夜盲症。

花菜焯水加油和盐有啥作用

焯水加点盐，会使蔬菜中的色素更完美地展现出来，使蔬菜更脆爽鲜嫩，在盐的作用下能有效地保留蔬菜中的营养成分，抑制蔬菜里养分流失。加油的主要目的，是锁住蔬菜里的营养，叶绿素增强，在盐的渗透作用下，脆感、颜色都得到进一步提升。油则会覆盖在蔬菜周围，在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触，减少了水溶性营养物质的流失，使蔬菜在较长时间内不变色。