需要。秋葵炒牛肉炒之前把秋葵给焯焯水,可以帮助去除涩味,整棵放入来避免营养流失。
食材:
秋葵300g、牛肉200g、食用油少许、生抽少许、姜丝少许、料酒少许、生粉少许、味精少许。
步骤:
1、秋葵洗净放入沸水焯半分钟,捞出沥水切成段。
2、牛肉洗净后切成条,放入生抽、料酒、生粉、姜丝抓匀腌制10分钟。
3、锅内倒入少许油,放入姜丝煸香,放入牛肉丝翻炒至变色,放入秋葵段翻炒。
4、锅内倒入生抽、味精调味,翻炒后出锅。
牛肉要按逆纹切好,炒牛肉要大火,快速翻炒,提前调好汁,也是为了缩短牛肉炒制的时间,最大限度的保证牛肉的鲜嫩。