宁波熏鱼

宁波熏鱼所需材料

黑鱼、生姜、细砂糖、八角、桂皮、香叶、生抽、醋、植物油、料酒、水、十三香。

宁波熏鱼制作方法

1、将黑鱼的内脏全部清理干净，然后将它剁成小块，放上生姜料酒，将鱼抓拌均匀，然后腌制15分钟，用来去腥。

2、在锅中加入水，放入准备好的香叶，桂皮，生姜，八角，白砂糖，醋，如果喜欢吃甜一点的可以多放一点糖，然后盖上锅盖用大火熬制，一边熬制一边用筷子或者锅铲不停地搅拌，不让糖烧焦沉底，等煮沸之后基本上就可以出锅了，放在一旁就可以了。

3、在锅里面倒入植物油，将鱼一块一块放入锅中慢慢炸，一定要用小火慢慢炸，在炸的时候先不要去动它，因为它的皮比较软，很可能会碎掉，大概小火炸了三分钟以后就可以翻面了，等到稍微有些硬了就可以不停地翻动它了，就不怕会碎掉了，炸到两面都金黄酥脆就可以出锅了。

4、等鱼出锅以后，立马放进调好的酱汁里，大概浸入一个小时，可以放在冰箱的冷藏室里，这样更入味儿，一个小时后就可以从冰箱里拿出来了，把鱼放入盘中好好摆盘一下，淋上一点调的汁就可以吃了。

宁波熏鱼制作须知

1、要让熏鱼好吃酱汁调好很是关键，酱汁不能过甜，也不管不能过酸，不然都会影响熏鱼的味道。

2、炸熏鱼的时候一定切记要小火，如果大火很可能会烧焦，影响熏鱼的口感。炸的时候一定要有耐心。不要着急。

3、如果怕买香叶，桂皮，八角这些东西麻烦那就直接买一包十三香放在酱汁里调味。