南昌水煮

南昌水煮是什么

南昌水煮虽然没有南昌拌粉那般名气大，但在当地可是满大街都有的小吃，很受南昌人的喜爱，也是南昌最受欢迎的美食之一。南昌水煮就是把各种荤素食材处理洗净，下锅煮熟，或是在卤汁里泡上一整晚，然后制作出来的美食，这个就是水煮，其中水煮的汤汁尤其的关键。南昌水煮虽然外表看起来不干净，但是却挡不住吃货的们的脚步，在很多的水煮店中，都是人满为患，因为只有吃过的人才知道，南昌水煮有多好吃。特别是在天冷的时候，一碗鲜香四溢，各色荤素的水煮，浇上满满的汤汁，放些自己喜欢的调料，吃着吃着就能热乎起来。

南昌水煮和麻辣烫的区别

南昌本地人觉得水煮和麻辣烫的差别还是很大的，小时候放学就喜欢和同学围着水煮摊点自己想吃的东西，汤底基本上都是煮得很浓稠的浓汤，在汤里煮熟再捞起，再配上小葱等配料，香得不得了。而麻辣烫是煮熟再调味，本质就不是大锅煮的，除了麻辣食材口感会更清淡一点。

究其原因，主要区别还在于锅底，水煮的锅底是由各类香料熬成的，并目汤底长时间不换，越熬越有味，麻辣烫的锅底以高汤或清水为主，味道没有那么浓。

再一个就是食材，水煮的食材，比如说豆泡，海带，冻豆腐，藕丸，鸡脚，心肺等等，都是长时间煮的，会比较入味，但麻辣烫的食材基本都是现煮的，所以口味重的南昌人总是偏爱水煮多一点。

南昌水煮的历史由来

南昌水煮据说最早是由于当时的下岗工人所发现的一种吃法，把一些蔬菜、豆制品等煮在大锅里，中间会用铁板区分，每个隔间放置不同的品种，肉类会提前腌制好，也会先煮的半熟一点；等吃货来点菜，店家把点好的菜一一放在一个大漏勺里煮，煮好后装碗，再放调料。

南昌水煮哪家好吃

南昌的水煮摊很多，都分布在街头巷尾里面，而且各家有各家的味道特色。

介绍几家名气较大的水煮店：

1、红灯笼水煮。位置在中山路百盛购物广场后面大约100米，那个地方叫火神庙，随便问一个店家，都知道红灯笼。

2、英子水煮。在系马桩菜场大门沿路往南大概25米，可以看见招牌。

3、英英水煮。在新溪桥头，青云谱区政府斜对面，以辣出名。

以上三家只是本人知道的，开店历史都在8年以上，只要是附近的居民没有不知道的。也欢迎大家继续补充。

4、还有电信大楼后面小巷里的水煮店，无店名，但很有名

5、在邮电小区里面一直走，有一家水煮店，无店名，挺好吃。

6、吉祥水煮。在青山南路六零一支路进去100米左右，再转弯。

7、在抚河路与孺子路交界处元祖对面巷子内200米，有一家真味水煮，很好吃，夏天有空调。