白果炖鸡是一道特色传统名菜,具有健胃补脾,清热解暑,降脂降压等作用。
白果炖鸡的做法一:
材料:土鸡、猪棒骨、白果、海带、生姜、花椒、盐等。
做法:
1、将土鸡宰杀,去内脏净血,焯水待用;白果去壳洗净;将海带洗净。
2、生姜拍碎、切粒,混拌入花椒和精盐一同作为佐料,待用。
3、将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮5-6小时。
4、在炖鸡起锅前半小时左右,将白果放入锅中煮透即成。
白果炖鸡的做法二:
材料:土母鸡、白果、生姜、蒜、料酒、醋、盐等。
做法:
1、土母鸡洗净后斩成块,鸡油渣油,鸡肉焯水;适量的姜和蒜切片。
2、白果放入炒锅中炒制,直到果壳变成金黄色,起锅。
3、锅中放入鸡油,倒入鸡肉翻炒,再加热水,水中加入适量的料酒、醋和切好的姜蒜。
4、烧汤的间隙剥白果,不喜欢白果芯,可以用一根牙签在长芯的一头挑一下,一挤就能把芯挤出来。
9、烧开的鸡汤倒入紫砂锅中再加入白果,炖三、四个小时,加适量的盐就可以开吃了。
白果炖鸡的做法三:
材料:土鸡、白果、小枣、薏米、枸杞子、香菜、葱、姜、蒜、食盐、鸡精、料酒、白糖等。
做法:
1、白果去壳焯水干炒备用,鸡肉切块,葱切段,姜蒜切片。
2、把鸡肉进行处理,鸡油和鸡皮与鸡肉分离。
3、锅内加料酒,葱姜蒜一起入锅,经过处理的鸡肉焯水。
4、鸡皮和鸡油放在锅内干煸出油,加足够的水,放入葱和薏仁,姜。
5、水开放入处理好的鸡肉,开小火慢炖4小时。
6、放入白果,红枣,加入咸盐,料酒少许,继续开保温的档煲汤1小时
7、喝之前放入香菜和枸杞子即可。