紫甘蓝的营养价值 紫甘蓝怎么做好吃

紫甘蓝就是紫包菜，除了叫做紫包菜之外，紫甘蓝的别名还有红甘蓝、赤甘蓝、紫苞菜、红卷心菜等。【包菜知识百科>>】

颜色不同：紫甘蓝颜色是紫色，绿甘蓝颜色是绿色。

营养不同：虽然紫甘蓝和绿甘蓝的维生素、膳食纤维成分都比较多，但是紫甘蓝有着绿甘蓝所没有的花青素，营养价值要更高一点。

烹饪方法不同：紫甘蓝多用来制作沙拉或榨汁，而绿甘蓝则多用来炒食。

紫甘蓝一般在夏秋两个季节上市。

紫甘蓝图片

紫甘蓝的叶片紫红，含有大量的花青素，故能起到养颜美白、延缓衰老的作用。此外，紫甘蓝属于高纤维低热量的食物，因此适量食用紫甘蓝还能起到提高免疫力、减肥瘦身等作用。

小编提醒大家注意，过量食用紫甘蓝会导致肠胃受寒，引起腹泻、腹痛等不适。因此吃紫甘蓝的时候要注意适量。

紫甘蓝什么人不能吃：有胃肠出血或其他严重胃病的人不宜食用紫甘蓝，因为紫甘蓝含有非常丰富的纤维素，吃了之后会加重肠胃负担。此外，紫甘蓝性凉，因此体质偏寒的患者最好少吃或不吃紫甘蓝，以免加重病情。

紫甘蓝不能和什么一起吃：紫甘蓝和苹果一起吃会影响营养维生素的吸收；紫甘蓝中含有丰富的维生素C，因此不能和虾一起食用，否则会导致食物中毒。

掂重量：优质的紫甘蓝放到手上后感觉比较沉，这说明紫甘蓝里面的水分比较足，吃起来口感也特别好。

看外表：新鲜的紫甘蓝颜色比较鲜艳，而且富有光泽；而劣质的紫甘蓝颜色就比较暗淡，也不带光泽。

看形状：紫甘蓝有三种类型，其中以平头型、圆头型为最好。这两种类型的紫甘蓝菜球大，紧实而肥嫩，出菜率特别高，吃起来味道也特别鲜。

凉拌紫甘蓝做法非常简单，将紫甘蓝切丝、洋葱切丝、红辣椒去籽后切丝。把切丝的辣椒放入开水中焯水，然后取出过凉。将紫甘蓝、辣椒丝、洋葱丝放入碗中，加橄榄油、食盐、醋和沙拉酱搅拌均匀即可食用。 详细>>

将紫甘蓝洗净后切丝，姜切丝，鸡蛋打散备用。锅热倒油，油热后倒入鸡蛋，炒熟后盛出备用。锅内重新倒油，放入姜丝，炒香之后下入紫甘蓝丝，大火快炒至变软，然后加一勺米醋、一点点盐，翻炒均匀后倒入炒好的鸡蛋， 翻拌均匀即可。

将紫甘蓝洗净后切丝，柠檬切片去籽，然后将紫甘蓝和柠檬一起放入榨汁机中，加两勺蜂蜜、一杯凉白开，榨成汁即可。【紫甘蓝做法大全>>】

紫甘蓝可以生吃也可以熟吃，紫甘蓝生吃和熟吃的区别主要在于营养价值不同。生吃紫甘蓝可以让我们摄入更多水溶性维生素和花青素，而熟吃紫甘蓝则主要摄入脂溶性营养素。买购网健康编辑提醒大家注意，生吃紫甘蓝一定要将其彻底清洗干净，否则可能会吃到寄生虫，对我们的健康不利。

紫甘蓝可以炒着吃，像上文介绍的紫甘蓝鸡蛋就是炒着吃的。

紫甘蓝能榨汁喝，而且紫甘蓝榨汁的功效与作用还是非常不错的，可以起到补充蛋白质、维生素的作用，还能润肠通便。

紫甘蓝凉拌可以焯水也可以不焯水，不焯水的话，口感更加爽脆，不过吃起来有点发苦。焯水的话，吃起来没有那股苦味，但是口感没有那么爽脆。因此到底焯不焯水，还是要看个人的口味。

小编一般是将紫甘蓝切成丝，然后放入水中浸泡一段时间。泡好之后，用手来回揉搓，这样就能将紫甘蓝彻底清洗干净。如果担心有农药残留的话，可以在浸泡紫甘蓝的时候，加一小勺食盐或食用小苏打。

挖掉紫甘蓝的根部，将一块用水浸至微湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中，然后用食品保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏。等纸巾变干时再更换湿纸巾。这样就可以将紫甘蓝保存较长的时间了。

整地施肥：在种植紫甘蓝之前需要给土壤施足底肥，一般以发酵好的有机肥为底肥。施好底肥之后需要深翻土壤，然后起垄。

播种出苗：在起好的垄顶部划沟，然后在沟内浇水，等到水渗下去之后就可以播撒种子了。种子播撒好之后，需要盖上一层薄土。播种后五天左右即会出苗，出苗后要及时间苗。

肥水管理：紫甘蓝进入结球期的时候要注意加强肥水管理，多施氮素肥，这样可以提高产量。但是注意不要一次施入太多的肥料，否则反而会导致紫甘蓝出现烧心的情况。