麻辣底料配方怎么炒 麻辣底料的做法 麻辣底料怎么做
麻辣底料配方怎么炒
1、将香料全部捞出去不要,香料炸干即可,不要炸糊了,那样会发苦;
2、将打成泥状的酱料倒入锅中,依然是最里圈的小火,不时地搅拌以免沾锅底发苦,大约10分钟;
3、然后放入醪糟、冰糖和白酒,再熬5分钟即可关火,里面的红油用来炒麻辣香锅味道非常好;
4、凉后放入玻璃保鲜盒或罐头瓶中,盖上盖子室温或者冰箱冷藏保存。做火锅的时候盛出一些放入高汤中,再放入姜片和葱段就是麻辣火锅汤料,煮开锅可以尝一下,麻味不够就在汤里放一些麻椒,辣味不够就放一些干辣椒(辣椒剪开味道会更辣)。
小贴士:
喜欢荤油的可以买一些牛板油自己熬成牛油,植物油和牛油1:1就可以