酥黄菜是哪里的菜 哈尔滨酥黄菜谁家最正宗的

酥黄菜是哪里的菜

酥黄菜是哈尔滨传统菜肴，属于哈埠菜的经典名菜，流行于东北地区，很早就有了这道美食，白果是晚清时期对鸡蛋的叫法，所以它最早的名字叫“酥白果”，60年代后才改为“酥黄菜”，东北人特别喜欢吃。

酥黄菜的味道香甜，口感酥脆，外层金黄酥脆，内部柔软细腻，非常受人们的喜爱，作为哈尔滨地方菜的代表之一，它代表了哈尔滨独特的烹饪风格和饮食文化，体现了东北地区丰富的农产品资源和人们对美食的热爱，在哈尔滨的餐厅和宴会上，酥黄菜常常作为甜点或开胃菜出现，受到人们的喜爱和追捧。

哈尔滨酥黄菜谁家最正宗的

酥黄菜的原料和做法都很简单，本地菜馆中一定会有这道菜的，即便是没有，也可以点菜，如果想品尝酥黄菜，不必去大饭店，小苍蝇馆子中就很正宗，而且价格也便宜。

酥黄菜的家常做法

用料：鸡蛋、淀粉、盐、油、糖

做法：

1、打三个到四个鸡蛋，搅匀，加少许盐。

2、在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄，之后取出备用。

3、把摊好的鸡蛋切块大小适中三厘米左右最好。

4、把切好的鸡蛋抓糊，淀粉加水，然后把鸡蛋放入，不要太稀。

5、等油开后把备好的鸡蛋放如油中炸熟，之后捞出，记得要过二次油，把鸡蛋炸脆。

6、最后一步拔丝，先在锅里放点油，然后向油里加点糖，不停的搅拌，等到糖熬成焦黄色的糖浆，把刚才炸好的鸡蛋片倒到锅里，然后不停的翻炒，鸡蛋片上都沾上糖以后就可以盛出来。