谷雨有哪些应季蔬菜 谷雨前后应多吃的蔬菜推荐

谷雨有哪些应季蔬菜

谷雨养生，多吃蔬菜是很有必要的，尤其是各种时令的蔬菜。

谷雨前后，香椿最为鲜嫩，豌豆尖是春季里最为鲜嫩的蔬菜之一，谷雨时节，莴笋脆嫩可口，芦笋在谷雨时节也正值采摘期，脆嫩鲜美‌，春天里的马兰头，青翠诱人，有红梗和青梗两种，红梗味道更为浓郁‌，谷雨时节，龙须菜清脆可口，还有‌野蒜‌、‌扫帚菜‌、‌蚕豆‌等蔬菜也在谷雨时节收获，都很值得尝试。

谷雨前后应多吃的蔬菜推荐

1、香椿炒鸡蛋

鸡蛋打入大碗中，撒入少许盐搅打成鸡蛋液，之后加入香椿碎末搅拌均匀，往不粘锅中倒入少许植物油烧热，倒入香椿鸡蛋液煎制定型后，然后翻面煎制，分分钟就熟透，香椿鸡蛋就做好了。

2、蚝油豌豆尖

豌豆尖用凉水冲洗干净，沥干水分，准备一个小碗，舀上一勺蚝油、一勺味极鲜酱油，加入一小匙淀粉、一勺清水搅拌均匀。把大蒜的一头一尾切除少许，把大蒜拍碎，然后剁成蒜末备用，炒锅中加入植物油烧热后，先放入蒜末炒香，然后放入沥干水分的豌豆尖，大火快速翻炒均匀，之后倒入提前准备好的调味汁，继续快速翻炒均匀后即可盛出。

3、蒸茼蒿

把茼蒿菜洗净沥干水分，然后把茼蒿菜剁成碎末，放入大碗中。之后往茼蒿菜碎末里撒入一勺玉米粉（或者白面粉），撒入少许盐搅拌均匀，然后将茼蒿菜揉成圆形菜团子，摆放在蒸锅中蒸熟即可拿出装盘。

4、蒜蓉红苋菜

将红苋菜洗净沥干水分，炒锅中倒入植物油烧热，放入蒜末炒香之后，放入红苋菜大火快速翻炒均匀，然后撒入盐翻炒均匀，最后再次加入蒜末翻炒后即可盛出装盘。

5、木耳蒜薹炒肉丝

烧锅水加入少许盐和几滴油，将蒜薹下锅焯煮至八、九成熟后捞出备用，加入些盐和油能保持蔬菜艳丽的色泽和爽脆的口感，里脊肉切成细丝后加入少许盐、生抽、料酒和淀粉等调味料拌均匀腌制一下，烧热锅放入适量的油，加入肉丝进锅翻炒至变色，加入准备好的蒜薹和黑木耳丝进锅翻炒几下，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。