雨水前后哪些鱼肥美 雨水节气必吃的水产海鲜

本文章由注册用户 诗酒趁年华 上传提供 2025-02-09 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:每到雨水时节,随着海水的升温,一些小海鲜开始觅食生长,此时也是一年当中它们最肥美的季节,那么雨水节气有什么好吃的海鲜?小编推荐裙带菜拌毛蚬子、葱油竹蛏、酱焖梭鱼等,虽然没有大海鲜的肉多,但吃起来也别有一番风味,最主要的是味道特别鲜美,一定要试一试。

雨水前后哪些鱼肥美

雨水节气正是乍暖还寒时节,这个时候海水还比较寒凉,因此这个季节出产的海鲜,鲜嫩而肥美可口,部分海鲜每年只有雨水前后才有,如果错过就要等上一年才能尝鲜。

此时值得尝试的海鲜主要有梭鱼、面条鱼、带鱼、小黄花鱼、刀鲫子鱼、鲮鲫鱼、安康鱼、辫子鱼、红娘子鱼、偏口鱼、鲐鲅鱼等鱼类,还有毛蚬子、竹蛏、皮皮虾、对虾、鱿鱼等。

雨水节气必吃的水产海鲜

1、裙带菜拌毛蚬子

用料:毛蚬子、裙带菜、花椒粒、姜、蒜、酱油、白糖、香醋、盐

做法:裙带菜用清水洗净,攥干水分后备用,毛蚬子刷洗干净,锅中烧水,水开后把裙带菜入锅焯烫至颜色变得翠绿,毛蚬子入锅中,加入姜片和花椒粒煮至开口关火,把开口的毛蚬子去壳取肉,用热水洗净,过凉的裙带菜挤干水分切成段,跟毛蚬子肉拌在一起,淋上用姜末、蒜末、酱油、白糖、香醋和盐调的料汁,上面撒上干辣椒段,烧热油浇在上面即可。

2、葱油竹蛏

用料:竹蛏、葱、料酒、白糖、鸡精、生姜、蒸鱼豉油

做法:竹蛏清水加盐浸泡吐沙,加姜片焯水,捞出竹蛏,手动开膛破肚去脏物,清洗干净后在盘中摆好,将蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀,把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上,上锅蒸三分钟,取出后倒去汤汁,重新加料酒和蒸鱼豉油,撒上葱丝葱油,烧适量热油,爆香葱花和姜片,将油淋在竹蛏上即可。

3、酱焖梭鱼

用料:梭鱼、豆瓣酱、啤酒、酱油、白糖、八角、葱姜蒜、香菜、香醋

做法:梭鱼洗净去鳞、内脏和鱼鳃,把腹中的黑膜刮洗干净,鱼改刀成段,锅中入油爆香葱姜蒜和八角,下入豆瓣酱炒出红油,下白糖综合一下酱香味后加入啤酒,把梭鱼入锅大火烧开后转小火慢炖,淋入酱油少许调一下汤汁的颜色,盖盖炖至汤汁粘稠后加盐调味,沿锅边淋入香醋,撒香菜出锅即可。

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