雨水前后哪些鱼肥美 雨水节气必吃的水产海鲜

雨水前后哪些鱼肥美

雨水节气正是乍暖还寒时节，这个时候海水还比较寒凉，因此这个季节出产的海鲜，鲜嫩而肥美可口，部分海鲜每年只有雨水前后才有，如果错过就要等上一年才能尝鲜。

此时值得尝试的海鲜主要有梭鱼、面条鱼、带鱼、小黄花鱼、刀鲫子鱼、鲮鲫鱼、安康鱼、辫子鱼、红娘子鱼、偏口鱼、鲐鲅鱼等鱼类，还有毛蚬子、竹蛏、皮皮虾、对虾、鱿鱼等。

雨水节气必吃的水产海鲜

1、裙带菜拌毛蚬子

用料：毛蚬子、裙带菜、花椒粒、姜、蒜、酱油、白糖、香醋、盐

做法：裙带菜用清水洗净，攥干水分后备用，毛蚬子刷洗干净，锅中烧水，水开后把裙带菜入锅焯烫至颜色变得翠绿，毛蚬子入锅中，加入姜片和花椒粒煮至开口关火，把开口的毛蚬子去壳取肉，用热水洗净，过凉的裙带菜挤干水分切成段，跟毛蚬子肉拌在一起，淋上用姜末、蒜末、酱油、白糖、香醋和盐调的料汁，上面撒上干辣椒段，烧热油浇在上面即可。

2、葱油竹蛏

用料：竹蛏、葱、料酒、白糖、鸡精、生姜、蒸鱼豉油

做法：竹蛏清水加盐浸泡吐沙，加姜片焯水，捞出竹蛏，手动开膛破肚去脏物，清洗干净后在盘中摆好，将蒸鱼豉油、料酒、白糖、鸡精混合均匀，把调好的佐料均匀地淋在摆好的竹蛏上，上锅蒸三分钟，取出后倒去汤汁，重新加料酒和蒸鱼豉油，撒上葱丝葱油，烧适量热油，爆香葱花和姜片，将油淋在竹蛏上即可。

3、酱焖梭鱼

用料：梭鱼、豆瓣酱、啤酒、酱油、白糖、八角、葱姜蒜、香菜、香醋

做法：梭鱼洗净去鳞、内脏和鱼鳃，把腹中的黑膜刮洗干净，鱼改刀成段，锅中入油爆香葱姜蒜和八角，下入豆瓣酱炒出红油，下白糖综合一下酱香味后加入啤酒，把梭鱼入锅大火烧开后转小火慢炖，淋入酱油少许调一下汤汁的颜色，盖盖炖至汤汁粘稠后加盐调味，沿锅边淋入香醋，撒香菜出锅即可。