火镰菜是什么菜 火镰菜的吃法有哪些

火镰菜是什么菜

火镰菜也叫阎王菜、火灵菜、鸡脚菜，是一种多年生乔木野菜，也是云南特色野菜之一‌。

火镰菜和香椿一样属乔木野菜，其嫩芽可以生食、凉拌、煮食等多种方式烹饪，口感带有轻微的苦味，但吃完后会有回甘，其特有的清香爽口解腻，深受人们喜爱‌，还含有丰富的微量元素、矿物质和碳水化合物，能在一定程度上增强人体的免疫力。

火镰菜的吃法有哪些

1、剁椒拌火镰菜

‌食材：火镰菜、剁椒、蒜、生抽、盐、味精

‌做法：择去火镰菜的老茎叶，取幼嫩的枝叶食用，并将其清洗干净，把洗好的火镰菜放入沸水锅里焯水一分钟，然后捞出放入凉水中冲凉，取一小碗，放入剁椒、剁好的蒜泥，加入两匙生抽和少量的盐、味精调匀，把冲凉后的火镰菜捏干水分码入盘中，浇上调好的调料汁，拌匀即可食用‌。

2、腊味煮火镰菜

‌食材：腊肉、火镰菜、盐、葱、姜、豆瓣酱、番茄酱、鸡粉

‌做法：择去火镰菜的老茎叶，取幼嫩的茎叶食用，并将其清洗干净；葱姜洗净切成葱姜末，腊肉去皮切成薄片，取一煮锅放入腊肉煸炒出油，然后放入葱姜末煸香，接着放入豆瓣酱和番茄酱煸炒出香味，倒入一碗水煮沸，放入火镰菜煮熟，最后调入少量的盐和鸡粉搅匀即可‌。

3、凉拌火镰菜

‌食材：火镰菜、小米辣、辣椒面、蒜末、白芝麻、生抽、香醋、白糖、鸡精清油、食盐

‌做法：准备好新鲜的火镰菜，去掉老梗，清洗干净，将火镰菜放入沸水中焯两分钟，加入适量的清油和食盐，保持蔬菜的翠绿色泽，焯好后捞出过凉水，控干水分，切成小段备用，将小米辣、辣椒面、蒜末和白芝麻放在装有火镰菜的盘中，热锅烧油泼入盘中让调料爆香，加入两勺水豆豉、一勺生抽、一勺香醋和适量的白糖、鸡精，搅拌均匀即可‌。