【调料品牌】特色中国调料品牌大全 细数特色家乡味

咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料以及榨菜。比如东北以及山东的大酱、陕北的黄酱、西南及中部的豆瓣和豆豉等。著名的品牌有传统的东北特产许氏大酱、山东羊口虾酱、黑龙江鲟蝗鱼子酱、陕西潼关酱菜酱笋、四川郫县豆瓣、重庆涪陵榨菜等。

甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖以及各种甜酱。中国人的饮食中南方应用甜味较多，广东人吃烧鹅，用梅子酱；潮州人吃清水大虾，蘸桔油酱；北京人吃烤鸭，用甜面酱；更不用说江浙了，烧菜无糖几乎无法下手。以江苏的无锡菜用甜味最重，素有“甜出头，咸收口，浓油赤酱”之说。比较著名的品牌有绍兴母子酱油、广东揭阳酱油、河南酱蒲菜、云南甜酱油、四川仪陇酱瓜、四川先市酱油等。

酸味调料包括：醋、番茄酱等。酸域西北，以山西为核心，嗜酸者众。比较有名的有山西老陈醋、山西紫林醋等。

辣味调料包括：花椒、辣椒、辣根、芥末、姜、葱、蒜。喜辣的口味一般在西南部以及中部较为盛行。一般说这些地方多阴雨、潮湿，多食辣能去湿气。相较于其他口味，辣口味的衍生产品非常丰富。比较著名的有贵阳老干妈、桂林辣椒酱、贵州石磨辣椒酱、江西南康辣椒酱、攸县辣椒酱、海南辣椒酱等。

鲜味调料包括：鱼露、味精、虾油、蚝油。鱼露、蚝油是传统粤菜的主要配料。比较有名的有珠江桥牌蚝油、味达美蚝油等