菜系/中餐

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文昌十大名菜

十大有名的海南文昌特色菜除了文昌鸡还有哪些必吃

文昌处在热带地区，以海鲜美食和热带水果闻名，但其实除了海鲜，文昌还有许多特色美食佳肴，以“文昌鸡”最为有名。那么，文昌有什么好吃的菜？MAIGO O网小编整理了一份十大有名的海南文昌特色菜盘点，包括了文昌鸡、龙泉隔水蒸鸡、香煎东阁西仔鱼、东阁沙虫、糟粕醋、锦山牛肉干、文昌全家福、文昌打边炉、文昌鸡饭、重兴赤烧等。下面，一起来看文昌经典名菜推荐及其相关知识吧！

01
文昌鸡 肉质滑嫩/皮薄骨酥/香味甚浓/肥而不腻海南四大名菜之首
综合指数：91.6
02
龙泉隔水蒸鸡 原汁原味/鸡味浓郁/皮爽肉滑
综合指数：90.2
03
香煎东阁西仔鱼 外酥里嫩/味道鲜美
综合指数：88.6
04
东阁沙虫 味极鲜美/酥松香脆
综合指数：87.0
05
糟粕醋 味道微辣/酸甜可口
综合指数：85.8
06
锦山牛肉干 肉脆味美/香甜适口
综合指数：84.2
07
文昌全家福 海味和肉类相牵/菜类与干果相伴/鲜货同干货相拥
综合指数：83.0
08
文昌打边炉 食材丰富
综合指数：81.4
09
文昌鸡饭 油润软滑/喷香可口
综合指数：79.8
10
重兴赤烧 呈黄金色/半透明状/淡淡辣味
综合指数：78.5

文昌十大名菜，是MAI goo小编主要依据文昌市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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文昌十大名菜

1、文昌鸡

肉质滑嫩/皮薄骨酥/香味甚浓/肥而不腻海南四大名菜之首

海南四大名菜之首是文昌鸡，文昌鸡是一种优质育肥鸡，因产于海南省文昌市而得名，其特点是身体不大、毛色鲜艳、翅短脚矮、身圆股平、皮薄滑爽而且肉质肥美。文昌鸡最传统的吃法是白切，白切最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味，蘸着吃的酱汁则是精髓所在，所以人们也叫它白切海南文昌鸡。这道菜肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻，随着国人生活水平和消费水平的提高，文昌鸡的名气也越来越大，逐渐走出国门，走向世界。【详细>>】

2、龙泉隔水蒸鸡

原汁原味/鸡味浓郁/皮爽肉滑

龙泉隔水蒸鸡是在文昌鸡的基础上不断研究创新而来的一道特色菜肴，这道菜选用优质龙泉文昌鸡为原料，采用超过180度的高压蒸制技术进行自然蒸制，蒸出来的鸡原汁原味、鸡味浓郁、皮爽肉滑、营养丰富，既能把鸡的味道充分发挥出来，又很好地保持了鸡的各种营养元素。用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口，不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨头都有味”。【详细>>】

3、香煎东阁西仔鱼

外酥里嫩/味道鲜美

西仔鱼学名是鲻鱼，西仔鱼肉质细嫩香甜，只需要简单的烹饪调味，保留了它的最初本味，它便会展示出软嫩鲜香的口感。最简单美味的西仔鱼做法便是香煎，只需将处理好的西仔鱼放入油锅中煎熟至两面焦黄，吃起来外酥里嫩，味道鲜美。除此之外，西仔鱼营养价值非常丰富，含有多种人体所需的营养物质，主要有补充营养、提供能量、改善贫血等功效，常吃香煎东阁西仔鱼对人体好处多多。

4、东阁沙虫

味极鲜美/酥松香脆

东阁沙虫是文昌十大美食之一。沙虫是一种海产品，有滋阴补肾养液之功效，味道尤其鲜美，可鲜食、亦可晒干后食，干制后炸、炒、炖、烩、煮汤均可，煮汤白如牛奶，味极鲜美，且浓度大，油炸酥松香脆，为下酒佳肴。东阁沙虫不仅味道鲜美，还有清热润肺的功效，适量食用沙虫可缓解气虚、脾虚等症状，还可缓解上火、肾虚等症。来到文昌，maig oo小编建议您不妨尝尝东阁沙虫哦！【详细>>】

5、糟粕醋

味道微辣/酸甜可口

糟粕醋源于海南省文昌市铺前镇，采用民间酿酒过程中产生的酒糟发酵产生的酸醋作为汤料，外加蔬菜、海菜、动物内脏、脆骨、蟹籽、蚵类等做成，配以辣椒、糖、蒜末等，味道微辣，酸甜可口，可作为餐前的开胃小吃，或者正餐时食用。在海南，糟粕醋主要和海鲜搭配在一起，酸酸辣辣的糟粕醋能提升海鲜的鲜味与鲜度，海鲜可以应季选择，将煮熟的海鲜盛入器皿后，舀起一勺热乎乎的糟粕醋，淋在食材上即可。煮熟的海鲜锁住了鲜味，而糟粕醋也仍旧保持着酸辣的原味，带给食客的是口感上的双重惊喜。【详细>>】

6、锦山牛肉干

肉脆味美/香甜适口

除了文昌鸡，文昌还有哪些必吃美食？Maigo o小编向大家推荐锦山牛肉干。锦山牛肉干因产于海南文昌的锦山镇而得名，吃起来肉脆味美、香甜适口。锦山牛肉干讲究配制技术，制作一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序，配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等，调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎，熬煎时要掌握好火候，煮好后晒干，晒后又放回锅里再小火烘烤，吃时蘸醋和辣椒配成的佐料，别有一番风味。【详细>>】

7、文昌全家福

海味和肉类相牵/菜类与干果相伴/鲜货同干货相拥

文昌全家福是十大有名的海南文昌特色菜之一，它是文昌宴席上的第一道菜，所以又叫“头盘菜”。全家福菜如其名，里面的食材多达十几种，干虾米、干鱿鱼、猪皮、木耳、腐竹、香菇等应有尽有，海味和肉类相牵，菜类与干果相伴，鲜货同干货相拥，意味着十全十美，幸福美满。刚刚出锅的全家福香味浓郁、色泽艳丽、让人食指大开。如果有机会来到文昌，maigo o小编建议您不妨尝尝文昌全家福。【详细>>】

8、文昌打边炉

食材丰富

文昌必吃十大美食有啥？Maig oo小编向大家推荐文昌打边炉。打边炉也叫打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，主要食材有生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。文昌打边炉需要先将锅烧热，下花生油烧炼至六七成热，倒入生抽中，调成味汁备用；然后用特制的红泥炭炉，点燃木炭上放砂锅，注入清水烧沸后，由食者随其所好，取生料涮熟，蘸味汁而食，一般先荤后素。【详细>>】

9、文昌鸡饭

油润软滑/喷香可口

文昌鸡饭，海南人俗称文昌鸡糒，这是文昌的十大传统名肴之一。文昌鸡饭油润软滑，喷香可口，饱吃不腻，食后齿颊留香，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃。制作文昌鸡饭时先要处理好米和鸡，往鸡腹里放进数片生姜、味精，并在外皮上涂上适量的精盐，放入沸水里先用武火煮至鸡皮变黄，随后细火慢煮，等熟时捞起。鸡饭的原料是鸡和大米，其制法是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香，随后倒进洗净滤干的大米翻炒，再加鸡汤调匀，加盖煮熟即可。【详细>>】

10、重兴赤烧

呈黄金色/半透明状/淡淡辣味

重兴赤烧是文昌的乡土美食，以上等新鲜的本地黑猪后腿肉为原料，将其切成“薄如蝉翼”的猪肉片，腌制后经烧烤而成，外表呈黄金色、半透明状，色、香、味俱全，绵甜可口，还带些淡淡辣味，吃后口齿留香。据maigo o小编了解，以前，重兴人为避战乱，背井离乡下南洋，而避难的华人学会了泰国当地一种家庭自作小吃赤烧。之后，他们把赤烧制作技术带回了重兴，经过长期的发展，重兴赤烧也成了当地的一种特色小吃。【详细>>】

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