江淮十大美食

淮南牛肉汤是江淮地区10大有名的特色美食之一，淮南牛肉汤是安徽淮南当地著名小吃，属于安徽菜沿淮片的代表之一，是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色；有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝；甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。淮南牛肉汤入选第二批“安徽金牌旅游小吃”，还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”安徽榜名单。 【 详细>>】

江淮地区有什么出名的美食？江苏扬州的大煮干丝又称鸡汁煮干丝、鸡火煮干丝，是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作之一。大煮干丝制法十分精细，充分体现了江南美食的“食不厌精”。制作大煮干丝首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成；火候文武兼用，方能入味；装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等。Mai Goo网小编了解到，大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏入味，以海鲜增味；夏季宜脆，用脆鳝丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金...黄，鲜味浓重；冬季宜用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香。 【展开全部】 【 详细>>】

盱眙龙虾是江苏省淮安市盱眙县的特色水产，盱眙县有“龙虾之都”之称，而盱眙十三香龙虾是淮安市盱眙县经典名菜，也是江淮地区很受欢迎的美食。盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。由十多味中药及特殊方法制作而成，色泽鲜艳，口味鲜美，深受消费者欢迎。盱眙小龙虾被中国烹饪协会评为“中国菜”江苏十大经典名菜，还被评为江苏省百道乡土地标菜，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“淮安十大地标菜品”。 【 详细>>】

李鸿章杂烩是安徽合肥一道汉族传统名菜，属安徽菜，是江淮十大美食之一。Mai goo美食小编了解到，李鸿章杂烩始创于清光绪二十二年(1896年)，相传与晚清名臣李鸿章有关，为合肥名菜的保留品种。李鸿章杂烩选用鸡肉为主料，佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成，故有多味，醇香不腻，咸鲜可口的特点。李鸿章杂烩入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中安徽榜名单，被评为“中国菜”安徽十大经典名菜。 【 详细>>】

蟹粉狮子头属于淮扬菜系，是江苏扬州地区特色传统名菜，也是江淮地区必尝的菜品之一。狮子头因菜肴造型大而圆，形如同中国古典园林中石狮子的头而得名。扬州狮子头的主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸，扬州人俗称“斩肉”。蟹粉狮子头的特点是猪肉肥嫩，蟹粉鲜香，口感松软，肥而不腻，营养丰富。扬州狮子头的做法有清蒸蟹粉狮子头、红烧狮子头和清炖狮子头等几种。Ma igoo小编了解到，蟹粉狮子头历史悠久，源远流长，据传，此菜始于隋朝，原名葵花斩肉，唐朝被改名为狮子头。1949年开国大典时，被列入国宴，从此名声...大噪。 【展开全部】 【 详细>>】

洪武豆腐又名“凤阳酿豆腐”、“玛瑙白玉”，是一道徽菜菜品，是滁州市凤阳县传统名菜，已有五百多年历史。滁州是江淮地区重要的枢纽城市，也是一个人文荟萃的鱼米之乡，当地的洪武豆腐是滁州洪武宴席上的佳肴。凤阳酿豆腐的主料是新鲜的原味蛋豆腐、小草虾等，配料是发好的白木耳、青豆仁等，调料是高汤、盐、太白粉等，通过蒸制而成。凤阳酿豆腐制作方法精细，做好的洪武豆腐外脆里嫩，色奶黄，吃起来肉嫩脆香，甜酸别致，营养丰富。 【 详细>>】

固始鹅块是河南省信阳市固始县的特色美食，以信阳固始县的鹅为原材料，经过特殊的烹饪过程而成。信阳市位于豫皖交界处，属于江淮地区，固始鹅块是十大江淮地区美食之一。固始的鹅块主要可以分为两类，城关镇和回民街为主的鹅块不含鹅血且口味比较清淡，以陈集镇、蒋集镇、陈淋子镇等为代表的鹅块是鹅血、鹅内脏等与鹅一起食用，汤汁一般为原汤为主。固始鹅块好吃吗？正宗的固始鹅块汤色鲜美，肉质鲜嫩，深受当地民众和外来游客的喜爱。 【 详细>>】

孝感米酒是湖北孝感市的传统名酒，是一种特殊的黄酒。湖北孝感米酒以孝感出产的优质糯米为原料，选取城隍潭地下水，用孝感特制的蜂窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成，由于封装的时间较短，糖分和氨基酸还没有来得及发生反应变色，因此成熟的原汁米酒不似其它米酒一样带有颜色。买 购网美食小编了解道，孝感米酒的特点是白如玉液，清香袭人，浓而不沽，稀而不流，蜜香浓郁，入口甜美。同样由于发酵时间较短，孝感米酒的度数不高，且营养价值高。此外，孝感米酒还被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。 【 详细>>】

淮安蒲菜是江苏省淮安市的特产，是一种著名的江淮特色菜。淮安蒲菜的食用部分为幼嫩叶鞘包裹而成的假茎，乳白色，圆润饱满，长度不低于35厘米，基部直径不小于1.5厘米；生食鲜嫩多汁，清香微甜，无涩味；熟食爽嫩柔软，无渣。m aigoo网编了解到，蒲菜尤以古城淮安西南隅天妃宫所产为肥美，菜体洁白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一笋”的美誉。蒲菜的吃法有很多，或炒或烩，但万变不离其宗，一定以清淡为主，突出蒲菜本身那种纯粹的清香。 【 详细>>】

高邮咸鸭蛋有爱马仕咸鸭蛋的美誉，是江淮地区的特色美食之一。高邮市地处江淮平原南端，高邮咸鸭蛋以高邮鸭所产的鸭蛋为原料，采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成，高邮鸭蛋蛋头大，蛋黄比例大，所制成的咸鸭蛋可用蛋白“鲜、细、嫩”，蛋黄“红、沙、油”概括，味道鲜美，蛋黄入味，口感细腻。一般食用高邮咸鸭蛋，一般都是敲破蛋头用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱的一声红油就冒出来了，不仅好吃，还营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素，自古以来就是馈赠亲友的名优土特产。 【 详细>>】