蒙古族十大美食

全羊席，蒙古语称“首思”，意思是“整羊宴”或“煮整羊”，在民间汉语俗称羊背子、乌查、羊五叉，是蒙族人民的传统佳肴，常用于蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友等场合。MAI goo编辑了解到，用整羊待客是蒙古族历史悠久而十分隆重的最高礼遇之一，羊背子选用羊身上12个非常珍贵的位置，煮好后把羊肉摆成爬卧姿势放进盘子里即可上桌食用。通常在吃羊背子之前，客人们要先吃乳制品，喝奶茶、白酒，待酒喝到兴致上，主人才会摆上羊背子，伴随着全羊赞歌，将气氛推向最高潮。 【 详细>>】

烤全羊席是以吃“烤全羊”为主的整桌席，是十大蒙古的民族美食之一，通常用来招待高级贵宾。烤全羊是内蒙古地区的传统风味名菜，起源于西北游牧民族。烤全羊一般选二年左右的肥绵羯羊，去毛带皮腹内加葱、姜、椒、盐等佐料，外面刷一层糖色和香油，风干后整体烤制成。内蒙烤全羊的特点是羊形完整，外焦里嫩，皮脆肉滑，色泽金黄，吃起来肥而不腻，酥脆香美。内蒙烤全羊还被中国烹饪协会评选为“中国菜”之“内蒙古十大经典名菜”。

注重饮料是蒙古族饮食习俗之一，而蒙古族的饮料中，奶茶占有头等地位。茶对蒙古族来说，不但是一日三餐必须有的饮料，也是上敬客人时重要的款待物。不管什么时候，蒙古族家里有客人来，第一件事就是为客人熬奶茶。蒙古奶茶的口味偏咸，熬制时要将砖茶打碎，在开水中煮沸，再加入牛奶和适量的盐。小编了解到，蒙古奶茶是用青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅；蒙古奶茶可入炒米、果条、奶豆腐、奶皮子、肉干等配料，口味咸香浓郁。 【 详细>>】

蒙古族传统美食分为红食和白食两大类，白食也就是奶制品，蒙语叫查干伊德。内蒙古奶制品丰富，制作历史悠久、工艺独特，奶豆腐、奶嚼口、奶皮子、奶酪和酥油各具特色，可煮、炸、浇汁、拔丝等。其中，奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮。奶嚼口是炒米的绝佳伴侣，也是牧民老乡勾兑奶茶和炸果子的最佳奶品，也可以拌米饭吃，涂抹面包片。奶味浓郁、营养丰富，其味酸甜，清凉爽口。

手把肉，即手扒羊肉，是蒙古游牧、狩猎民族千百年来的传统美食，也是10种必吃的蒙古族风味美食之一。手扒肉是内蒙古少数民族生活中的日常饮食，因吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，所以得名“手把羊肉”。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时蘸调配好的酱料，其肉鲜嫩，原汁原味，极具蒙古民族特色。 【 详细>>】

蒙古族有哪些美食？在内蒙还保留着原始的饮食生态观，羊血肠是蒙古民族最常见的一道菜品。蒙古族宰羊时羊血不单独煮食，以羊肠为肠衣，用新鲜里脊肉和羊血做馅料，加入盐水，拌上剁碎的羊油和洋葱、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。血肠比较细，煮熟后，颜色有点黑红，不是很入眼，但非常美味。蒙古羊血肠不仅能煮食，还可以煎烤或者蒸锅加热食用，风味更佳。 【 详细>>】

内蒙古全羊汤，俗称羊杂碎，是用羊头、蹄、下水为主料，加辅料煮制而成的羊汤，是蒙古风味名吃。内蒙古全羊汤讲究三料、三汤、三味，从用料、制作和食用搭配都有严格的标准，羊汤三料又分主料和副料，正宗的全羊汤之主料，又叫三红，是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。制作好的羊杂碎，一般配白焙子、香菜食用，此汤味鲜、香辣、浓醇、不膻，深受群众欢迎。 【 详细>>】

炒米是十大必吃的蒙古族美食之一，用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成，是别具风味的蒙古族传统食品。蒙古炒米食用时再放入酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具游牧民族风味的传统食品。M aigoo网小编了解到，做得好的炒米，颜色金黄而不焦，米粒酥脆而不硬，由于经过水的浸泡，糜子皮表层中的水溶性维生素渗透到米粒中，增加了炒米中维生素的含量，又由于蒸炒后迅速冷却干燥，使糊化后的淀粉凝固在原有状态，既美又有营养。 【 详细>>】

牛肉干是十大最有名的蒙古族小吃之一，内蒙牛肉干选用大草原优质无污染新鲜牛肉，结合蒙古族传统手工与现代先进工艺制作而成。将新鲜的牛肉在自然环境中冷冻，然后在通风环境中悬挂4-5个月，其工艺不但使肉中的水份全无，油份也散掉了，且肉质变得相对松散，香味也凝结得越发浓厚。然后浸泡入味后再烤干即成，高蛋白、低脂肪，风味独特，更具有地方特色。蒙古牛肉干携带方便、营养丰富，既可做居家、办公的小零食，又是旅游出行的必备美味。 【 详细>>】

奶酒，蒙语称“阿日里”，是蒙古族人的主要饮料之一，有牛奶酒、马奶酒等，是从奶中提炼而成，酒精度较低，口感醇绵，酸甜中略带酒香，可以视作饮料，尽情畅饮。马奶酒以马奶为原料，是将鲜马装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸，当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。小编了解到，蒙古族奶酒除了简单发酵法酿造的马奶酒，还有蒸馏法酿制的烈性奶酒。 【 详细>>】