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彝族十大美食

彝族十大必吃美食排名 10种别具特色的彝家食品

彝族饮食口味偏好咸、酸、麻、辣，肉食以猪、羊、牛肉为主，擅长煮、烤、炸等多种方式，并且喜欢腌制肉类和制作酸菜。那么彝族美食的种类有哪些呢？下面为大家介绍坨坨肉、彝家烤乳猪、全羊汤锅、彝族冻肉、彝族灌血肠、彝家腊肉、彝族特色酒、彝家酸菜洋芋鸡、全排牛宴、荞麦粑粑等彝族特色美食小吃。以下，请看MAIGOO小编带来的彝族十大必吃美食排名，了解更多别具特色的彝家食品及相关情况。

01

坨坨肉 肥肉不腻/瘦肉脆嫩

综合指数：92.0

02

彝家烤乳猪 外皮金黄酥脆/肉质嫩滑多汁

综合指数：90.1

03

全羊汤锅 汤白味浓/肉味醇厚

综合指数：88.7

04

彝族冻肉 香弹软糯/清爽可口

综合指数：87.0

05

彝族灌血肠 糯米血肠洋芋血肠猪肉血肠

综合指数：86.0

06

彝家腊肉 肥瘦适宜/鲜香不腻

综合指数：84.4

07

彝族特色酒 泡水酒杆杆酒转转酒坛坛酒

综合指数：82.8

08

彝家酸菜洋芋鸡 酸辣爽口/鸡肉嫩滑

综合指数：81.2

09

全排牛宴 彝族盛宴/食材丰富

综合指数：79.7

10

荞麦粑粑 苦甜爽口/荞香四溢

综合指数：78.0
- 彝家包腊
- 辣仔鸡
- 臼捣仔鸡凉辣汤
- 白水煮乳猪
- 面糊酸菜肉
- 彝族圆根酸菜汤
- 杆杆酒
- 回锅鸡
- 彝家回锅蛋

彝族十大美食排行，是Mai Goo网小编主要根据我国彝族饮食特点，出名的特色菜、传统名菜、小吃、甜品、糕点等特色美食进行选择，根据特色美食历史、公众知名度，网络关注指数等情况，并参考互联网相关排行榜/榜单进行综合选择推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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彝族十大美食

1、坨坨肉

肥肉不腻/瘦肉脆嫩

彝族平时吃什么？彝族肉食以猪、羊、牛肉为主，坨坨肉是彝族居住地区传统的美食，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状而得名。彝家人都喜欢将牛肉、羊肉、猪肉砍成拳头大上的坨坨块状，再用清水煮熟，趁肉热时拌以食盐、花椒、辣椒、木子姜等调料，使肉入味。坨坨肉味醇厚、肉质细嫩且鲜美、脆而不绵、肥而不腻，颇有民族之味。【详细>>】

2、彝家烤乳猪

外皮金黄酥脆/肉质嫩滑多汁

彝家烤乳猪是彝族的传统美食，以其外皮金黄酥脆、肉质嫩滑而著名。制作彝家烤乳猪需要选用优质的乳猪，经过处理后，用特制的调料腌制，然后放在炭火上慢慢烤制。在烤制过程中，需要不断地翻动乳猪，确保烤得均匀。烤好的乳猪外皮金黄酥脆，内部肉质嫩滑多汁，香气四溢。彝家烤乳猪是彝族人民在重要节日和庆典上的传统美食，也是彝家人招待远方贵宾的特色美食，深受彝族群众和外界食客喜爱。

3、全羊汤锅

汤白味浓/肉味醇厚

全羊汤锅是彝族传统名吃，也叫羊肉汤锅、羊汤锅。在大部分彝族地区，每逢重大节日，过寿、婚丧、宴请必须杀羊吃，最常见的做法就是全羊汤锅。羊汤锅的做法重在一个“全”字，也就是常说的“一锅烩”，这种吃法的好处是无膻味、汤白、味浓、肉香，营养丰富。山羊宰杀褪毛，用火将皮烤得焦黄再清洗，开膛洗净内脏，宰成小块，加入花椒、干辣椒少许和砂仁、陈皮、草果等香料，用大锅熬制2小时左右。快熟时放入羊血、肚杂，起锅时盆底加入芫荽、薄荷、芹菜等，增加羊肉鲜香。【详细>>】

4、彝族冻肉

香弹软糯/清爽可口

冻肉是彝族十大风味美食之一，在彝语中称作“衡狄”，也就是“肉冻”。彝族冻肉是将猪蹄等皮质较为丰厚的部位文火慢炖，加入盐、辣椒、花椒、蒜苗、木姜子等调料，待浓稠的汤汁凝固后，切成块便可装盘。冻肉吃起来香弹软糯，其味清爽可口，肥而不腻，是餐桌上必不可少的美味食材。Ma igoo美食编辑了解到，冻肉柔软可口，风味独特，是新年必备美食，也是给家中老者、长辈拜年时的必备礼物。

5、彝族灌血肠

糯米血肠洋芋血肠猪肉血肠

血肠是彝族地区最为普遍的一种食品，凡宰杀过年猪后，都要加工制作血大肠。地道的彝族血肠制作虽然简单但有讲究。杀过年猪当天下午，将猪大肠、小肠等清洗干净；第二天再将猪血和剁碎了的洋芋进行搅拌，然后将食材翻炒至半熟，出锅后放入食盐、生姜、木姜子、花椒、蒜等佐料，再灌进猪肠。灌好的血肠沥干猪血，再烧柴火熏制十天左右时间，制成的血肠口感细腻清香，原汁原味。血肠搭配的食材和味道可以根据自己的口味进行调配，比如糯米血肠、洋芋血肠、猪肉血肠等。

6、彝家腊肉

肥瘦适宜/鲜香不腻

腊肉香肠是彝族年之际家家户户都会腌制的彝族年美食，是彝族拜年时的必备主礼之一。Maigoo小编了解到，腊肉为彝家主菜，过年前，家家户户都会宰杀几头自家饲养的年猪，将猪肉切成条加以调料烟熏或挂起风干，开水煮熟即可食用。既保留了肉质最原始的鲜香，又有柴火熏香的独特风味。香肠是招待客人和乡邻的佳品，将猪肉切成小块，拌入调料，肥瘦搭配着塞进小肠里，自然风干或烟熏，储存、食用都很方便，吃起来，瘦不塞牙，肥而不腻。

7、彝族特色酒

泡水酒杆杆酒转转酒坛坛酒

彝族喜欢饮酒，“有酒便是宴”已成习俗。酒在彝族日常生活中占据着极其重要的地位。在彝家，每当客人来到，无沏茶敬客之礼，却有倒酒敬客之俗。彝族传统酿酒大致分为三类：一是甜酒，彝族称之为“支曲”，类似汉族的醪糟。二是白酒，即蒸馏酒，彝族称之为“支几”。三是泡水酒，也是最有民族特色的酒，彝族称之为“支依”。转转酒、秆秆酒、坛坛酒是彝族人特有的饮酒习俗。

8、彝家酸菜洋芋鸡

酸辣爽口/鸡肉嫩滑

在彝族饮食文化中，素菜以圆根为主，素菜多用来水煮或做成酸菜吃，很少有炒的。彝族酸菜是彝族民间传统美食，其酸味浓厚、口感舒适、味道纯正，与鸡肉搭配成的酸菜洋芋鸡是一道开胃菜。制作酸菜洋芋鸡的鸡肉要嫩，选择童子鸡最佳。先将干辣椒、大料、姜、蒜等调料用油爆香，放入切小的鸡块炒至出油，加入酸菜掺水煮至七成熟，再倒入切好的洋芋，待鸡肉熟透即可食用。彝家酸菜土豆鸡的汤汁浓郁，鸡肉鲜美可口，味咸鲜微辣，微麻，微酸，回味悠长。【详细>>】

9、全排牛宴

彝族盛宴/食材丰富

全排牛宴是能与满汉全席比美的彝族盛宴，用牛、羊、猪、鸡、布谷鸟组合而成。彝族全排牛宴的做法很有特色，以上五种食材都去皮、去肠肚然后布谷鸟装入鸡腹内，又将鸡装入猪腹内，再将猪装入羊腹内，最后将羊装入牛腹内并封好，用彝族常用的佐料调味。然后用一口特大号的锅煮好就可以分食了。全排牛宴一般是吃不到的，只有在接待重要客人时才能吃到。

10、荞麦粑粑

苦甜爽口/荞香四溢

荞麦粑粑是以水、苦荞面为主料制作的食品，是彝族十大特色美食之一。据MA igoo网小编了解，荞粑粑是彝族祭祀、起房、婚嫁时的必备食品，也是待客宴席上必不可少的一道美味。盆内装苦荞面加水，用力搅拌成糊状；小铁锅洗净烧热，放入荞面浆加盖，烤至成熟色黄即可，分次烤成一个个小饼，切成数块装盘上桌。荞粑粑味微苦可口，干香回甜，可以蘸蜂蜜水食用，苦甜爽口，也可以用油煎着吃。【详细>>】

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