土家族十大美食

土家酱香饼是起源于湖北恩施土家族苗族自治州的一种特色小吃，如今已在全国各地广泛流行。土家酱香饼是以面粉、甜面酱、郫县豆瓣酱等制成，以香、甜、辣、脆为主要特点，辣而不燥，外脆里软，又号称“中国披萨”。土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，烤制时，需要在饼表面刷一层红油和酱料，最后撒上葱花和芝麻即可‌。 【 详细>>】

土家油茶汤，土家语称“色斯泽沙”，是十大土家族最具特色的美食之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。据Maig oo网编了解，油茶汤的做法是将茶叶、粉丝、黄豆等物，用油炸过，加煮熟的腊肉粒、豆腐颗和玉米泡，再加葱花、姜米等佐料，掺上烧沸的油汤，吃起来香、脆、滑、鲜，味美适口。油茶汤不仅好吃，还可以冬饮暖身，夏饮消暑，提神解乏，疗饥醒酒，许多人四季不离，每日必饮，更是土家人待客的传统民族饮料。土家油茶汤的吃法是在喝汤的同时，连同油炸茶叶、苞米花、桃仁等均匀喝进口里。 【 详细>>】

牛头宴是土家族最尊贵、最神圣的接待宴席，在湘西堪称当地“国宴”、“土司宴”。据了解，牛头在湘西文化中象征着尊贵和神圣，牛头宴的制作过程极为讲究，选用的是经过精心饲养的黄牛牛头，配以多种中草药，经过长达八小时的慢火卤制，肉质鲜嫩，味道醇厚，吃起来软糯醇口，油而不腻。每当宴席上摆上牛头，土家族人便会感受到祖先的荣耀与希望，仿佛在诉说着历史的故事。 【 详细>>】

土家十大碗是土家族传承数百年的美食，来源于当地民间节庆及办酒席时惯用的方式，其最大的特点是半荤半素、一菜两味、油而不腻，吃饭及装菜全部是蓝边大口碗。土家十大碗菜式有腊肉、腊猪脚、盖面肉、坨坨肉、粉蒸肉、炸豆腐、黄雀肉、腊鱼、醋白菜、冬笋等，烹饪技法有炒、烧、炖、蒸、煮、烹、炸、煎、拌等。土家十大碗讲究荤素搭配，粗细搭配，摆放有序。炒腊肉金黄透亮，香味扑鼻，炖猪脚丝丝入味，盖面肉烧炒结合，油而不腻，坨坨肉满口生香，粉蒸肉入口即化，炸豆腐、黄雀肉外黄里嫩，腊鱼腊味十足，醋白菜脆而不涩，冬笋清香四溢，...每样菜都充分展示了土家族的特色。 【展开全部】 【 详细>>】

糍粑是中国南方地区广泛流传的道地小吃，在湖南湘西山区聚居着的土家族、苗族同胞，有着不少风味别具的传统食品，糯糍粑就是其中之一。土家糍粑是有纯白糍粑，和掺杂了绿豆等杂粮，带些其它颜色的糍粑，做法多样，吃法多样。小编了解到，土家人素有“二十八，打粑粑”的说法，每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。 【 详细>>】

土家族人喜欢腌制酸醡肉，其形朴实，色淡黄，味鲜香，能增进食欲，是土家人一道不可多得的特色美味，也是一道款待亲朋好友的特色菜。酸醡肉好吃做法是关键。首先将五花肉烧好洗净擦干备用，随后将洗净的五花肉切成稍大点的肉片，在切好的肉片中加盐、味精，适量白酒、拍碎的大蒜和胡广椒，用手抓均匀，最后装入洗净且用酒消毒的陶瓷坛子里，坛子用盐和酒密封后放阴凉处发酵，夏天一周，冬天一个月即可食用。酸醡肉吃法因人而异，通常以清蒸为主，也可以油炸，口感层次丰富，肥而不腻，香中略带酸味。‌ 【 详细>>】

腊肉是我国很多少数民族的特色美食，其中恩施的土家腊肉是我国土家族十大名吃之一。土家族腊肉的做法是将鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中，十几天后用棕叶绳索串挂起来，滴干水，进行加工制作；选用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮或柴草火慢慢熏烤，然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。土家腊肉的食用方法比较多，可以蒸/煮食、炒食、煲仔饭，此外，爱吃火锅的还可以来个腊肉涮。 【 详细>>】

腊豆腐是土家族的传统美食，也称炕豆腐、香干豆腐，因过去一般在腊月时候才制作而得名。MAI goo美食编辑了解到，传统的腊豆腐是使用上好的黄豆，经过浸泡，磨浆、过滤，点卤，压榨而成。要做出好吃的腊豆腐，一定要选用比较细嫩的白豆腐，豆腐越是细嫩，做出的腊豆腐越好吃；制作腊豆腐的时间也很关键，一般要在腊月才能制作，其它时间不太容易制作成功。土家腊豆腐色黄，坚似玉石，半透明，韧性好，咸淡适中，色、香、味俱全，细嚼回味无穷。 【 详细>>】

土家族饮食美食有哪些？社饭是汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品，自古有之，其中在恩施流传这样一句俗语：“大人望种田，小孩望过年，年后望过社。”土家社饭是土家族祭祀土地神的一种食品，据了解，社饭制作讲究，每一步都需掌握到位，先去地里采摘鲜嫩的香蒿和野葱回家，将香蒿切碎装入布袋，在清水中捶打漂洗，除尽苦水，焙干成末，然后与腊肉丁、豆干丁、蒜苗一起拌入开水浸泡过的糯米中，搅拌均匀后上甑蒸熟，之后便成了色香味俱全的社饭。 【 详细>>】

鲊广椒又叫鲊辣椒、鲊海椒、酢辣椒等，在湘西被称为包谷酸辣子，是我国西南地区土家族人的一种传统特色发酵食品，既是小吃零食，也是美味菜品的调味品。据m aigoo小编了解， 鲊广椒的做法是将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用铡刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀，盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，加入水静待发酵，大概三周即可取出食用。 【 详细>>】