河池十大名菜

到广西河池必吃的10大经典名菜有啥？竹板鱼是广西河池著名菜肴之一，制作竹板鱼这道美食的主料是鲮鱼，然后用盐、油、酱料、香料、糖醋、味精等腌制，腌制好之后加点豆豉，然后用大竹叶、粽叶或藕叶包好，夹在用竹片编成的竹箔间，最后放入锅中蒸制就完成了。竹板鱼的鱼肉很鲜美，酱料味浓香，吃鱼肉之前蘸一下酱料味道会更好。 【 详细>>】

五香熏鱼，一款源自河池弄场瑶家传统的腌制鱼，据传是瑶族贵客的盛宴佳肴。五香熏鱼的制作，首先需精选鱼作为主料，以糟辣碴子、姜、蒜、酒等五香调味料腌制，在腌制的过程中，鱼肉充分吸收了糟辣汁的香醇与各种调料的精华，成品呈现出诱人的棕色，犹如陈年的腊肉，散发出浓郁的香气。五香熏鱼口感松软却带有韧性，恰到好处的辣味与香醇完美融合，酥脆爽口。 【 详细>>】

用五花肉做扣肉大家应该或多或少都听说过，但是您听说过用牛肉做扣肉的吗？毛南香牛扣是河池当地毛南族的特色佳肴，这道菜的制作过程比较繁复，要选用优质牛肉经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣等多个步骤才制作完成，制作好的香牛扣色泽红润油亮，香味扑鼻，牛皮爽脆弹牙，牛肉鲜嫩酥烂，十分诱人，咬一口，Q弹软糯的牛皮和鲜甜软烂的牛肉在嘴里咀嚼碰撞，不同的口感让人禁不住大快朵颐。来到河池不知道要吃什么，maig oo小编推荐这道毛南香牛扣。

广西河池盛产巴马香猪，这种猪骨细皮酥，肉质细嫩，肌肉鲜红，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味，因而外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪”。烤香猪是河池当地的一道经典美食，是指以上好鲜嫩的小香猪为原料，在配好的味料汤中稍事浸泡，然后放炭火上烤，边烤边上蜂蜜，烤熟后颜色金黄鲜红，即可食用。喜欢吃辣椒也可以撒点辣椒面，上桌之前砍成小块，配上主食和啤酒，真是好不惬意。 【 详细>>】

河池宜州人吃动物血的吃法多种多样，最常见的就是龙捧红豆腐。杀猪宰牛时，用盆子盛少量水，加入少许食盐，将屠宰的猪、羊之血接入水中搅匀，不久鲜血就会凝结，用刀划为手掌大的血块，放入砂眼水里烫一烫，血块即成豆腐般的软块，再用刀划为手指大的小块，用辣椒、番茄、葱、蒜、芹菜加少许酸醋、肉松在锅里翻炒片刻，仅熟过心即可，吃起来滑嫩柔软，爽嘴好吃。Maig oo小编提醒，在制作这道菜的时候不要炒太久，否则口感会硬而粗糙。

河池什么菜最出名？Mai goo小编推荐您尝一尝糯米血肠。在广西河池，很多人家逢年过节都有吃年猪的习俗，但是简朴的人们不舍得扔掉猪血，所以用猪大肠包裹着糯米和新鲜猪血，做成脍炙人口的糯米血肠。糯米血肠的做法是把蒸到半熟的大米或糯米趁热拌上鲜猪血或蛋清以及各种香料，紧紧灌入洗干净的猪大肠内封好口蒸熟即成，或用油煎炸，或用甑蒸热，色泽油亮，异香扑鼻，脍炙人口。 【 详细>>】

豆腐瑶即“瑶家人的豆腐”，这道菜不是用豆腐做成的，而是把油渣炒香，然后放入小番茄，加入黄豆粉、野菜等一起焖煮而成，其豆香味浓郁，非常受本地人的欢迎。豆腐瑶的制作比较简单，把水烧开，倒入豆粉，把切碎了的任何一种蔬菜的叶子加人“糊”中，仍不停地搅动，使之混合均匀，等到菜叶熟了，加人葱花、辣椒，少许米醋，最后放盐，再搅匀后，盖上锅盖，退火，不久，黄豆粉就会凝结在锅边和菜叶上，像一朵朵、一串串的“桂花”，即可吃。

五彩香糯饭是壮族地区的传统风味小吃，在河池也非常流行，因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，五彩香糯饭总是当地餐桌上必不可少的。制作五彩香糯饭，每一种原料的选择都非常讲究，糯米要选用圆的糯米，蒸好的糯米饭放凉后口感会韧而不硬，除了糯米本身的白色以外，再用四种植物提取的汁液，将糯米染成红、黄、紫、黑四种颜色，不添加使用任何化学制剂，这样做出来的五彩香糯饭不仅颜色鲜艳，而且还保留了各种植物原有的清香，使得糯米饭更香甜更好吃。 【 详细>>】

簸箕宴是壮族最具代表的宴席，也是河池十大特色菜之一。在簸箕底部垫着新鲜翠绿的芭蕉叶，铺装满满的壮家美食，荤、素、主食、杂粮等一应俱全，主要菜品包括白切土鸡、芋头扣肉、辣炒蕨菜、豆角干焖五花肉、红薯酥、腊肉春笋、农家三宝、盐水鸡蛋、五色糯米饭、山药排骨汤、酸辣芭蕉心、芙蓉酥、打油茶等。簸箕宴是视觉、听觉和味觉的盛宴，是一场非常有仪式感的豪华宴席，来到广西河池一定要去感受一下哦！

鸭把是河池的一大代表菜，其由多种食材制成。将鸭肾、鸭肝、鸭肠、猪大肠、五花肉等清洗干净，然后与红枣、枸杞、姜、料酒一同放入沸水中煮熟，煮熟后的食材可以按照个人口味添加适量的盐进行调味，之后，将这些食材分别切成长条状，并使用猪大肠作为捆绑材料，将它们整齐地排列在一起，形成一捆，最后，利用猪大肠将这些食物捆绑起来，形成一个类似粽子的形状，即为“鸭把”。烹饪时，可以根据个人喜好调制酱料，通常使用的是鸭血制作的鸭酱，这是河池地区的一种特色做法。