兴义十大名菜

到贵州兴义必吃的10道风味名菜有啥？兴义香酥烤鸭虽名为“烤鸭”，实际上是“炸鸭”。首先将鸭子煮至六成熟，再放入一些名贵的中草药和调料制成的老汤中卤制，卤好的鸭子放在火上用菜油慢慢反复熏烤，直到皮渗出黄油，最后将它切成小块，放入油锅中炸熟，加上少许花椒盐，吃起来更加入味且风味独特。兴义有许多卖香酥鸭的店铺，其中肖家香酥鸭是最有名的品牌之一，其色泽金黄、皮脆肉嫩、清香爽口，是家庭宴席、高级宴会及赠送亲朋好友必不可少的美味佳肴。 【 详细>>】

很多地方都有砂锅饭，兴义的砂锅饭因风格独特、物美价廉，受到很多消费者的喜爱。制作砂锅饭最关键的是要掌握好火候，这样做出来才能饭软味香，且锅底有一层焦黄的锅巴，这是砂锅饭的精髓所在，吃起来清甜酥脆，还带有一股淡淡的焦香味。兴义的砂锅饭粒粒分明又不失黏性，加上炸荷包蛋、火腿肠等配菜，凉菜则有当地特有的折耳根、酸菜、萝卜丝，吃起来口感层次丰富。喜欢吃砂锅饭的话，maig oo小编建议您不要错过兴义砂锅饭哦！ 【 详细>>】

布依八大碗是兴义市万峰林的知名美食，也是布依族人招待客人的上好佳肴。布依八大碗即八道菜，分别是猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、花糯米饭，其中最有民族特色的菜品当属素豆腐和花糯米饭。八大碗不仅是美食，还是布依族的饮食文化的象征，寓意着一年四季，身体平安，四面八方，万事如意，在八仙桌上吃，听着布依古乐八音坐唱，喝着布依米酒，感受浓厚的民族氛围，也是一种别样的体验。 【 详细>>】

蛋炒饭是兴义布依族常吃的一种美食。可能有人会说，家家户户都会做蛋炒饭，布依族蛋炒饭有什么特别的呢？其实这里的蛋炒饭和普通蛋炒饭最大的区别在于原料，万峰林属于喀斯特地貌，山峰之下是肥沃的农田，这里出产的大米、玉米、柴鸡蛋、包括葱花、辣椒等食材品质都非常好。除了做蛋炒饭的原料特别，还有一点就是布依族蛋炒饭会加入当地特有的糟辣椒和猪油渣，不仅能够增加浓重的地方风味特色，还可以丰富食客的味觉体验。 【 详细>>】

酸笋牛肉是兴义的一道地方特色菜，这道菜传承了黔系菜肴的酸辣基底，又汲取了云南和广西的特色风味，吃起来口味独特，是本地人和外地游客都青睐的一道美食。采用本地酸爽够劲的小西红柿，加上秘制的酸辣椒熬制出鲜艳浓郁的红汤，搭配上手工腌制的脆嫩酸笋、酸萝卜，锅底就此出炉，夹上一筷子牛肉放入酸汤中煮熟，再蘸上一点满是糊辣子的蘸料，吃起来酸、辣、鲜、香，贵、滇、桂三省的风味在舌尖迸开，别提有多美味了。 【 详细>>】

千百年来，布依族人多依山傍水而居，以渔猎为生，因此鱼也成为了他们主要的食物来源。布依酸笋鱼精选当地出产的野生小番茄，加上布依酸笋丝一起熬制，酸鲜美味，将酸汤煮开后下入处理好的鲜鱼，再搭配上贵州美食的灵魂——小米辣沾水，令人胃口大开。来到兴义，如果想尝尝贵州特有的酸辣味道，maig oo小编推荐您可以尝尝布依酸笋鱼。 【 详细>>】

随着人们对养生的需求越来越高，兴义也出现了不少养生菜品，黄精炖鸡便是其中之一。黄精是一种传统的中药材，它的味道甘甜爽口，可用于脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少等病症。用黄精熬制几个小时的生态鸡，搭配上其他中药材和菌类等佐料，一锅美味的黄精炖鸡便做好了，一口喝下去，味美鲜香，清新甘甜，喝完汤之后夹上一块鸡肉，肉质鲜嫩，干而不柴，总之味道非常好。 【 详细>>】

花江狗肉原产于关岭县花江镇，如今在兴义也十分流行。制作这道菜需要下功夫，首先将狗宰杀，处理干净，将皮烤呈嫩黄色，用特制的砂锅鼎罐装起，药草清炖，汤清爽而鲜美，肉细嫩而纯香，加上光是调料就有十几种的蘸水，别具一番风味。花江狗肉味美料全、油光皮滑、嫩而又酥、油而不腻，喜欢吃狗肉的食客千万不要错过哦！ 【 详细>>】

酸汤鱼是贵州的特色美食，是黔系菜品的一大代表，兴义人也尝尝吃。最开始，酸汤鱼中的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后来改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。制好酸汤之后，将活鱼去掉内脏，放入酸汤中煮制便成了酸汤鱼，还可以在酸汤里面加入其他配菜，如蔬菜、菌子等一起吃，食材更丰富，营养价值也就更高。来到贵州如果不吃酸汤鱼，就相当于去北京不吃烤鸭，有机会一定要尝尝哦！ 【 详细>>】

糟辣鱼是贵州的一大名菜，在兴义也十分流行，和其他地方的鱼肉名菜最大的区别就在于糟辣鱼采用贵州本地特有的糟辣椒制成。腌制好的鱼用菜籽油炸至外焦里嫩，经过发酵的糟辣椒带有浓郁的酸味与清香的辣味，外焦里嫩的鱼与红彤彤的辣椒在汤汁中融合，再加入一种独特的香料“鱼香”，一道酸辣美味的糟辣鱼便完成了。 【 详细>>】