【长三角美食攻略】江浙沪皖饮食特色_名菜_特色小吃_特产等

上海素有“美食天堂”之称，各大菜系、各种菜点、各类小吃无不体现着精致的海派风情，展示着五方杂处、中西交融的特色。上海本帮菜菜料取鲜活，品种众多，擅长烧、生煸、滑炒、蒸，品味适中，即有清淡素雅，也有浓油赤酱的特点；上海小吃特点是品种繁多，兼具南北风味，以清淡、鲜美、可口著称。

江苏地方菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等为主，特点是选料严格，以淡水水鲜为主，讲究时令，鲜嫩，口味清淡，咸甜适中或偏甜，刀工细腻，造型优美。江苏地方风味小吃，品种繁多，吃用料讲究，制作精致，有着江南水乡独有的特色，而南京盐水鸭、苏州碧螺春、镇江香醋、宿迁乾隆贡酥等。

浙江人民不论是日常饮食，或是岁时、礼仪方面的各种食品，都十分丰富，品种繁多。在浙江不同季节，其饮食品种也随之变化，尤其是时令小吃品种繁多。而浙菜具有料重时鲜、色彩鲜艳、味道鲜美、品种繁多、讲究营养的特点，原料讲究品种和季节时令，以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆，烹调方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、烤、蒸、烧、煎为主。

安徽饮食名目繁多，主要有徽州菜、庐州菜、沿江菜、沿淮菜等，其特点是选料朴实，讲究火功，重油重色，味道醇厚，保持原汁原味，以中国八大菜系之一的皖南徽菜为主要代表。安徽的小吃种类繁多，既有制作精细、风味独特的名点，也有制作比较简易的大众化点心，口味偏重油腻。