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【长三角美食攻略】江浙沪皖饮食特色_名菜_特色小吃_特产等

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美食是一种文化,是地域文化的重要组成部分和重要体现。那么你知道长三角饮食特点是什么吗?长三角有哪些特色美食、小吃呢?下面MAIgoo地区编辑将为您介绍一下长三角地区的饮食特点,并分别介绍江浙沪皖三省一市的名菜、小吃特产等,快一起来了解一下吧!
长三角饮食特点

长江三角洲地区在现代指的是江、浙、沪、皖三省一市,江、浙、沪、皖三省一市的饮食被统归为“长江下游饮食文化圈”。这里水网交错,有土壤肥沃的冲积型平原,这种地理环境为稻谷生长提供了十分优越的条件,自古以来就是鱼米之乡,战国时期形成地域特色鲜明的吴越文化,并深受其影响。自三国孙吴政权后,人们已有喜爱甜食的习惯,唐宋以后,随着中原经济文化中心向该地区转移,到明清时这里已成为全国最繁荣的地区,发展出扬州、南京、苏州、上海、杭州等许多不同的饮食风味。这些菜虽有相通之处,但终究是自成一家,各具特色,比如苏州扬州虽然只有一江之隔,两地菜肴的风味却不尽相同。

长江下游饮食文化圈的饮食文化味很浓,强调精致细腻,注重色形味质,讲究饮食环境的韵味,擅长糕点小吃制作,瓜果雕刻技冠全国,多有灵气,给人物质和精神上的双重享受具有灵巧、雅致的特点,口味咸甜适中、清淡,但食甜较其他地区突出。

主食
长江三角洲地区的主食以大米为主,吴越时期太湖流域的气候条件给稻作农业产生了良好的影响,从太湖流域新石器时代遗存出土的只有3中稻谷品种中,到明清时,江浙两省的稻种竟达一千多种,从主食上也就极大地丰富了吴越的饮食文化。
糕点
自古以来,糕点都占有十分重要的位置。在宋人周密的《武林旧事》中,就收录了南宋临安(杭州)市场上出售的"糖糕"、"蜜糕"、"糍糕"、"雪糕"、"花糕"、"乳糕"、"重阳糕"等近19个品种。但如果论制作工艺之精,品种之多,味道之美,则以苏州为上。
上海美食

上海素有“美食天堂”之称,各大菜系、各种菜点、各类小吃无不体现着精致的海派风情,展示着五方杂处、中西交融的特色。上海本帮菜菜料取鲜活,品种众多,擅长烧、生煸、滑炒、蒸,品味适中,即有清淡素雅,也有浓油赤酱的特点;上海小吃特点是品种繁多,兼具南北风味,以清淡、鲜美、可口著称,最具有代表性的莫过于是:汤包、百叶、油面精。

上海名菜

上海菜,当地人称为本帮菜,以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为特色,以红烧、生煸见长,后吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点,兼及西餐、西点之法,形成了别具风味的本帮菜。除一般烹调手法外,本帮菜擅长糟味,极富江南地区特色。

上海小吃

上海的小吃有蒸、煮、炸、烙等,品种繁多、兼具南北风味、制作精细。最具有代表性的莫过于是:汤包、百叶、油面精,这是人们最青睐的“三主件”。

  • 南翔小笼包
  • 上海生煎包
  • 上海蟹壳黄
  • 素菜包
  • 上海八宝饭
  • 上海特产
    上海美食街
    小吃街 推荐美食 地址
    城隍庙小吃街(中国四大美食街) 绿波廊点心、松月楼素菜包、桂花厅鸽蛋圆子、南翔小笼、宁波汤团等 黄浦区方浜中路249号
    云南南路美食街 小绍兴白斩鸡、小金陵盐水鸭、鲜得来排骨年糕、大壶春生煎等 黄浦区云南南路
    黄河路美食街 鲜肉小笼、烤串、辣肉面、虾饺皇等 黄浦区黄河路
    吴江路 王香酥牛肉饼、蟹粉豆腐、小杨生煎、鲜肉锅贴等 静安区吴江路
    上海餐馆推荐
    餐馆 推荐美食 地址
    王宝和酒家 芙蓉蟹粉、翡翠虾蟹、流黄蟹斗、阳澄蟹卷等 黄浦区福州路603号
    杏花楼 蠔油牛肉、葱油鸡、咕咾肉、西施虾仁、金钱鸡等 黄浦区福州路343号
    老正兴菜馆 油爆河虾、八宝全鸭、虾子大乌参、草头圈子等 黄浦区福州路556号
    上海老饭店 八宝鸭、扣三丝、八宝辣酱、椒盐排骨等 黄浦区福佑路242号
    市中心美食店(部分)
    名店 推荐美食 地址
    江南里 宋嫂鱼羹、卤鸡爪、培根焗土豆 闵行区都市路5001号仲盛世界商城F3
    辣肉丝面馆 响油鳝糊、虾爆鳝 卢湾区肇周路106号(吉安路口)
    荣新馆日本料理 鳌虾 、海胆、小青龙 长宁区兴义路48号
    鲜得来排骨年糕 排骨年糕 黄浦区云南南路46号(近宁海东路)
    江苏美食

    江苏地方菜主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成,其共同的特点是选料严格,以淡水水鲜为主,讲究时令,鲜嫩,口味清淡,咸甜适中或偏甜,刀工细腻,造型优美。江苏各地都有民间公认、享有盛誉的地方风味小吃,品种繁多,吃用料讲究,制作精致,有着江南水乡独有的特色,而南京盐水鸭、苏州碧螺春、镇江香醋、宿迁乾隆贡酥等江苏各地历史悠久的美食文化特产更是体现出浓郁的地方人文风情。

    江苏名菜

    江苏菜中最具代表性的菜肴是淮扬菜系和苏帮菜,淮扬菜的特点是选料严格,刀工精细,注重本味,擅长炖焖,咸中微甜,造型别致,鲜淡平和;苏帮菜制作精细,注重配色,造型美观,口味清淡,以鱼馔为主,精于烧烩蒸熘,口味略甜。

    淮阳菜名菜
    苏帮菜名菜
    江苏小吃
    江苏特产
    江苏餐馆
    餐馆 推荐美食 地址
    苏州得月楼 松鼠鳜鱼、得月童鸡、西施玩月、蜜汁火方、虫草甫里鸭等 苏州市姑苏区观前街道太监弄
    南京马兴祥菜馆 美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧麦等 南京市鼓楼区鼓楼广场西北侧
    苏州松鹤楼 松鼠鳜鱼、白汁元菜、三虾豆腐、蜜汁火方等 苏州市姑苏区太监弄72号
    无锡聚丰楼 响油鳝糊、四喜面筋、红烧甩水、老烧鱼等 无锡市梁溪区崇安区中山路555号
    江苏美食街
    街道 介绍 地址
    南京夫子庙美食街 荟萃凉粉、鸭血粉丝汤、臭豆腐、汤包、皮肚面、桂花鸭等数十种南京风味小吃、各地传统风味及国外特色餐饮 南京秦淮区东牌楼2-1号
    东关历史文化旅游区 街面上市井繁华、商家林立,街上有很多小吃,还有一个专门的美食广场 扬州广陵区泰州路
    苏州山塘街景区 美食铺子林立,不少的苏州地道特产都能够在这里寻找到 苏州姑苏区广济路新民桥
    无锡老街 街道两旁充满小吃和小资情调浓郁的酒吧与小吃店 无锡梁溪区南长街
    江苏城市美食攻略
    浙江美食

    浙江山清水秀,物产丰富佳肴美,故谚曰:“上有天堂,下有苏杭”,历代浙江人民不论是日常饮食,或是岁时、礼仪方面的各种食品,都十分丰富,品种繁多。在浙江不同季节,其饮食品种也随之变化,尤其是时令小吃品种繁多。而浙菜是中国传统八大菜系之一,其具有料重时鲜、色彩鲜艳、味道鲜美、品种繁多、讲究营养的特点,原料讲究品种和季节时令,以充分体现原料质地的柔嫩与爽脆,烹调方法以爆、炒、炸、熘、烩、炖、烤、蒸、烧、煎为主。

    浙江名菜
    浙江小吃
    浙江特产
    浙江餐馆
    餐馆 推荐美食 地址
    杭州楼外楼 西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、宋嫂鱼羹、东坡焖肉、吴山酥油饼等 杭州市西湖区孤山路30号
    绍兴咸亨酒店 绍兴老三鲜、干菜焖肉、龙井虾仁、宫廷鲍翅、油炸臭豆腐等 绍兴市越城区中兴北路445号
    杭州知味观 西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、西湖莼菜汤、鸡汁银雪鱼、干菜鸭子等 杭州市上城区仁和路83号
    宁波状元楼 冰糖甲鱼、雪菜大汤黄鱼、锅烧河鳗、网油包鹅肝、宁式鳝丝、盐水海虾等 宁波市海曙区和义路66号和义大道购物中心F1
    浙江美食街
    美食街 简介 地址
    宁波南塘老街 汇聚传统餐饮老字号,如南塘油赞子、赵大有,也汇聚了极赋地方特色的传统美食 宁波市海曙区南郊路236号
    台州海门老街 老街可品尝各地的特色美食和风味小吃,如姜汤面、豆面碎、乌饭麻滋、鱼面、蛋饼等 台州市椒江区人民路86号
    杭州河坊街 可吃到定胜糕、葱包烩、知味观、状元馆、新丰小吃、叫花鸡等美食 杭州市上城区华光路
    南宋御街 有御乐堂、皇饭儿、王润兴、知味观、高祖生煎等餐馆,可吃到龙须糖、定胜糕名吃 杭州市上城区中山中路
    浙江城市美食攻略
    安徽美食

    安徽饮食名目繁多,主要有徽州菜、庐州菜、沿江菜、沿淮菜等,其特点是选料朴实,讲究火功,重油重色,味道醇厚,保持原汁原味,以中国八大菜系之一的皖南徽菜为主要代表。徽菜是徽州六县的地方特色,有独特的味道,由于明清徽商的崛起,这种地方风味逐渐进入市肆,流传于苏、浙、赣、闽、沪、鄂至长江中下游区域,具有广泛的影响。徽州菜素以重油、重色、重火功,色香味形俱全而盛行于世,擅长烧、炖、蒸,以烹调河鲜、家禽见长,菜品讲究咸中带辣,汤汁味重色浓,并习惯用香菜佐味和配色。安徽的小吃种类繁多,既有制作精细、风味独特的名点,也有营养丰富、制作比较简易的大众化点心,主要以面粉为原料,以牛羊肉及猪板油等为配料,口味偏重油腻。

    安徽名菜
    安徽小吃
    安徽特产
    安徽餐馆
    餐馆 推荐 地址
    耿福兴 小笼汤包、虾籽面、煮干丝、酥烧饼、翡翠烧卖、虾皮馄饨、周氏虾丝等 合肥市庐阳区淮河路步行街、芜湖镜湖区凤凰美食街
    披云徽府菜馆 徽州臭鳜鱼、太白鱼头、盐帮鸡、养生汤、问政鸡、百变徽煲、百变徽宴等 黄山市歙县披云路5号
    麦陇香 墨子酥、寸金、白切、元宝糖、龙糖、方片、麦香酥等 安庆市迎江区孝肃路212号附近
    黄山第一楼 徽州毛豆腐、一楼如意鸡、徽州问政笋、胡氏一品锅、红烧臭鳜鱼、中和汤等 黄山市屯溪区屯溪老街街头247号
    安徽美食街
    街道 简介 地址
    凤凰美食街 以饮食为主的特色商业街,63家经营户51家是经营餐饮业,有百年老店耿福兴、四季春等,也有全国知名连锁店 芜湖市镜湖区
    淮河路步行街 有着众多的小食驿站,鼓楼巷、撮造山巷等都是路边摊以及一些小食门店,晚上还有夜市 合肥市庐阳区淮河路36号
    罍街 “逛罍街,吃天下”,汇聚了合肥本地、大江南北、淮河两岸以及全国各地的特色知名小吃老字号餐饮 合肥市包河区宁国南路与水阳江路交口
    屯溪老街 有许多特色美食,比如皖味馄饨、臭鳜鱼、葛根咸菜、梅菜烧饼等,还有上《舌尖》的毛豆腐 黄山市屯溪区中心地段
    安徽城市美食攻略
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