【红烧鳝鱼的做法】红烧鳝鱼怎么做 红烧鳝鱼的家常做法

红烧鳝鱼的做法：
【主料】鳝鱼300克
【辅料】玉兰片10克、胡萝卜10克、油菜10克
【调料】酱油25克、醋10克、味精1克、葱15克、姜5克、蒜5克、花椒5克、白砂糖8克、黄酒5克、豌豆淀粉30克、猪油(板油)50克

步骤：
1.将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用；
2.勺内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内；
3.勺内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入勺内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。