【无锡排骨的做法】无锡排骨的做法大全 无锡排骨怎么做

无锡排骨的做法：
【主料】猪小排350克
【辅料】西红柿2个
【调料】葱2大勺、姜5片、蒜1瓣、八角2个、桂皮1小块、生抽2大勺、老抽1大勺、亨氏番茄酱1大勺半、黄酒1小勺、白糖1大勺、半香叶3片、水800克、植物油适量

步骤：
1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用；
2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎；
3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软；
4.放入番茄酱炒匀；
5.倒入排骨继续炒约半分钟；
6.倒入生抽、老抽；
7.加大料、桂皮、香叶、料酒；
8.放入冰糖；
9.将调料和排骨炒匀；
10.倒入开水，水量以漫过排骨为准；
11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂；
12.最后用大火收汁，加鸡精调味。