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【家乡肉的做法】怎么做出美味的家乡肉

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导语:家乡肉是一道江西菜,口感色泽红润,豉味香辣,底油不可放过多,青蒜、笋片成熟即可出锅。本次小编教会大家制作这道家乡肉,包括所需要的烹制时间、食材及步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
家乡肉的做法:
【主料】猪肉(肥瘦)300克
【辅料】玉兰片125克、青蒜5克
【调料】辣椒(红、尖、干)3克、豆豉2克、酱油4克、味精2克、料酒5克、猪油(炼制)30克、香油2克

步骤:
1.把猪肉(猪膘头肉)按横纹切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片;
2.水发玉兰片切切成2.4 厘米长、1.5 厘米宽、0.15 厘米厚的薄片;
3.干红辣椒切成1 厘米小丁,用碗装好待用;
4.青蒜择洗干净,先切成两半,然后切成段,用碗装好待用;
5.将猪油下锅,在旺火上烧至六成热,放入猪肉煸炒;
6.煸炒出油后,将豆豉、干红辣椒放入,再煸出香味,放蒜段、酱油、料酒、盖上锅盖焖2 分钟;
7.最后放味精,用铁勺炒拌几下,盛入盘内,淋上香油即成;

烹饪技巧:
1.豆豉、辣椒放入后,用小火煸炒,不使焦糊;
2.底油不可放过多,青蒜、笋片成熟即可出锅。
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