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剁椒酱的做法 剁椒酱的家常做法

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剁椒酱主要由辣椒腌制而成,风味浓郁、肉质厚实、鲜辣爽口,适合嗜辣人士的口味。剁椒酱怎么做简单又好吃呢?下面这篇文章就会为大家介绍,感兴趣的朋友就继续往下看吧!
用料
做法
STEP 01
红辣椒洗净,放在阴凉处风干,以去除辣椒身上的湿气;
STEP 02
将红椒去蒂切成小指甲盖般大小的辣椒碎;
STEP 03
姜蒜均切成碎末;
STEP 04
事先将案板、切菜刀、盛装剁椒的容器统统洗净,放在阳光底下晾晒干;
STEP 05
小家庭腌制的辣椒量少,可以把所有料都放在案板上,边撒盐边拌匀;
STEP 06
将剁椒碎分装入专用腌制的陶瓷罐里;
STEP 07
淋入白酒后,摇一摇罐子,使里面的料分布均匀;
STEP 08
罐子不要塞满,瓶口留出一定的空间,盖上盖子密闭;
STEP 09
放在常温下再发酵1-2天,最后转到冰箱冷藏保存,3天后即可食用。
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