【香辣田螺的做法】怎么做香辣田螺 香辣田螺的做法大全

香辣田螺的做法：
【主料】：新鲜田螺 500g；
【辅料】：红油豆瓣酱 适量；生姜 适量；大蒜 适量；干红辣椒 适量；食油 适量；

步骤：
1、大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。
2、田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。
3、田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。
4、锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。
5、倒入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。
6、加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。
7、放入控净水的田螺，大火翻炒。
8、倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。
9、放入蒜末，大火收汁即可出锅。

小窍门：
1、田螺需放入加有精盐、香油的清水中让其吐尽脏污。
2、田螺生活环境较脏，烹制时候要高温炖制。
3、田螺性凉，烹制时候适当多放点生姜。