【熘虾段的做法】熘虾段怎么做 熘虾段的家常做法

熘虾段的做法：

【主料】：青椒、红椒各半个，鸡蛋一个，鲜虾适量

【辅料】：盐适量，淀粉适量，料酒适量，糖少量，蒜末适量，酱油适量，香醋少量，葱适量

步骤：

1、虾扒皮去虾线，加入料酒，盐，白胡椒粉腌制。

2、腌好的虾里加一个鸡蛋和适量淀粉（不加水），再加一茶匙调和油，均匀搅拌。

3、将其过第一遍油，不要将粘在一起的虾仁弄散，成坨的出来，才不会脱面糊。

4、第二遍过油后捞出，轻敲虾坨就会自然散开。

5、热锅凉油下葱末蒜末 小火出香味，青椒、红椒断生，加入一点点生抽、香醋、糖、盐、料酒，再加入水淀粉，待汁色泽发亮粘稠下虾段。

6、出锅摆盘即可完成。

小贴士：

1、鸡蛋加淀粉后再加油后容易分离。

2、热锅凉油调味时，糖醋少量，因为这道菜并不是酸甜口味的，加香醋和糖只是为了让口感更有层次。