胡萝卜马蹄焖羊肉的做法 胡萝卜马蹄煲羊肉怎么做

胡萝卜马蹄焖羊肉的做法：

【主料】：羊肉500g，胡萝卜150g，马蹄150g

【辅料】：黄酒适量，酱油适量，白砂糖适量，豆瓣酱适量，花椒适量，盐适量，蒜适量，姜适量

步骤：

1、马蹄、胡萝卜洗干净，去皮，切成块。

2、香蒜洗干净，切成段。姜去皮，切片，蒜瓣掰去蒜衣备用。

3、羊肉洗干净，切成块。在锅内加入适量清水和小许花椒，大火煮开，加进羊肉，继续煮10分钟，逼出污血和浮沫。

4、用流动的清水冲洗去浮沫，沥干水分备用。

5、热锅下油，油烧至六成热时，放进姜片、蒜瓣、一部分蒜段，中火逼出香味。

6、加入沥干水分后的羊肉后翻炒，直到水分炒干为止，然后加入黄酒。

7、快速翻炒，让每块羊肉都均沾有黄酒后，加入豆瓣酱翻炒均匀，再依次加入马蹄、胡萝卜块。

8、再翻炒数次后加入砂糖、酱油提鲜，再次翻炒，最后加入适量的清水焖煮。

9、盖上锅盖，焖20--40分钟（高压锅焖20分钟，普通锅40分钟或更长），焖到羊肉熟透，加入剩余蒜段即可。

10、翻炒至蒜段断生后按个人口味适当加入小许盐，再次翻炒后即可上盘，色香味俱全。

小贴士：

1、羊肉焯水的时候加入花椒可减少羊的膻味。

2、焯水时最好不要盖锅盖，不利于羊膻味的散发。

3、如果使用高压锅或电压锅焖煮，时间和水量相对少一点。

4、如果没有黄油，可换成料酒或白酒。